发帖时间：2010/12/29 21:47:00
楼主你沒有把外皮工艺写出来阿.[em06]...
发帖时间：2006/6/16 15:50:00
花生外皮怎么弄呢~!?就是那层厚厚的纤维...
发帖时间：2009/7/30 10:04:00
许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工烫漂或浸泡用水中加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。你看呢...
发帖时间：2005/8/12 8:53:00
[face=黑体][em06][/face]但蕨菜外皮组织紧密，光滑染色时不易上色，色泽不均匀。...
发帖时间：2011/5/25 17:04:00
我是做小笼汤包的，小笼包蒸出来放一会外皮就很硬。请问用什么样的添加剂能保小笼包外皮的水份，不很快流失。吃起来不硬，口感柔软。谢谢。[em06]...
发帖时间：2006/1/5 9:33:00
请教一下做雪汤圆用的自动包馅机哪里有卖？还有制外皮的蒸炼机哪里有卖？[em08]...
发帖时间：2006/11/13 21:25:00
大概8－12个月后，霉菌随着干酪水分的减少，也干枯了，留下了一层粗糙的外皮...
发帖时间：2006/11/13 21:25:00
包裹的棉布可以为正在成熟的干酪形成良好的表面，有助于自然的霉菌外皮的形成...
发帖时间：2004/10/10 18:43:00
补充一下，工艺控制好了，最关键的就是各种配料的配比！！！！！！！！！譬如肯德鸡的炸鸡翅上的鱼鳞状外皮，又酥又脆！！！！！！！！就是食品添加剂的使用问题了，先别说其他的，光这个鱼鳞状外皮，很多企业就做不出来，呵呵...
发帖时间：2004/10/10 20:32:00
以下是引用gql903在2004-10-1018:43:00的发言：补充一下，工艺控制好了，最关键的就是各种配料的配比！！！！！！！！！譬如肯德鸡的炸鸡翅上的鱼鳞状外皮，又酥又脆！！！！！！！！就是食品添加剂的使用问题了，先别说其他的，光这个鱼鳞状外皮，很多企业就做不出来，呵呵应...
