发帖时间：2006/12/16 14:06:00
我是一新手,在卤鸭子,卤肉时收缩很大,出品率低,大家都说是火候没控制好,具体如何控制,跪求大家给予指教!!!谢谢大家!!![em14]...
发帖时间：2006/12/7 9:57:00
我是一新手,在卤鸭子,卤肉时收缩很大,出品率低,跪求大家给予帮助.谢谢!!!
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发帖时间：2008/4/15 16:15:00
卤鸭子时:将腌制好的鸭子投入煮开的卤水中,保持95度左右15-20分钟,熄火浸40分钟....
发帖时间：2007/9/18 16:59:00
各位前辈:你们好!!!我刚开始做卤鸭子,看了咱们论坛感觉特别好,什么都有,其中也说了乙基麦芽酚的作用和用法,就去买了,然后按照说明每1公斤0.03--0.06克的用量,我是用开水稀释的,然后在后期放进去的,本想着效果肯定好,可是出锅后,感觉没什么差别,跟以前一样,所以就不知道是怎...
发帖时间：2007/9/18 17:00:00
为什么我用了乙基麦芽酚后闻不到香味呢?各位前辈:你们好!!!我刚开始做卤鸭子,看了咱们论坛感觉特别好,什么都有,其中也说了乙基麦芽酚的作用和用法,就去买了,然后按照说明每1公斤0.03--0.06克的用量,我是用开水稀释的,然后在后期放进去的,本想着效果肯定好,可是出锅后,感觉没...
发帖时间：2004/5/10 15:47:00
５月到了，天气也越来越热，你是不是很想吃一些特色风味菜，不如来到近郊的农家乐，让老板来上几盘清淡的乡野菜。 第一道菜：川南苦笋 地点：华阳大道 线路提示：从南站出发，沿南延线前行至华阳大道右转。 好吃提示：这是华阳一家有名的古蔺椒麻鸡店最新奉献给食客的时鲜菜。苦笋是这个季...
发帖时间：2013/4/10 22:59:35
黑鸭制作技术资料黑鸭最好选用农家敞放的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。当然，所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。黑鸭的制作方法如下︰工艺流程:整鸭粗加工---漂----淹制---晾皮----烘烤----卤----浸泡一、整鸭活鸭宰杀...
发帖时间：2004/9/7 12:06:00
成都吃喝大全 51.抚琴第一烤 从青田背后到右拐,一直走,过一个路口,再一直走,左边有一家之变态得牛杂小火锅,10元/锅，每天从5点开始就有人排队，一直到8点就卖完，没吃过不晓得味道,但那么多人应该不错,说远了哈,接到往前走,右边有个铺铺,上写抚琴第一烤,即是.还有饽饽鸡吃。...
