发帖时间：2006/7/22 14:07:00
各位兄弟姐妹有谁知道的啊，我想了解一下这方面的资料拜托了大家了哈...
发帖时间：2004/11/26 19:53:00
我是从事肉制品的，现在需要一点样品，目的是增加卤汁的厚重感，最好是黄原粉，卡拉胶，琼脂...
发帖时间：2009/8/6 9:19:00
卤汁调的时候不要调那么黑啊,可以考虑加点色素......加红的就可以让卤制品看起来颜色好看点!...
发帖时间：2009/11/24 14:13:00
手撕肉就是卤汁肉的做法，开始的时候需要小火慢炖，这样做的纤维有韧性。...
发帖时间：2009/4/18 8:41:00
牛肉专用卤汁一、药材丁香2克山奈4克白豆蔻4克陈皮4克桂皮4克八角4克小茴香4克花椒4克甘草4克二、调味料辣椒4根姜8片米酒半杯老抽酱油3杯水12杯冰糖半杯子三、卤汁做法：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用2、辣椒拍扁后切小段备用]3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份牛肉...
发帖时间：2006/2/28 17:00:00
豆制品技术转让包括：八味干、家常豆腐、香煎豆腐、卤汁干、回卤干、苏式卤干、蜜汁豆腐干、佬黑豆腐干等。...
发帖时间：2009/12/29 15:55:00
你误会了，我是说比如我把盐加了一斤乙基加了10克，下一次盐加半斤，乙基加5克。只要把卤汁维持在那个浓度就好了。...
发帖时间：2011/4/27 8:47:00
根据你的销量少做些，回锅后味道会差很多，不好吃的，而且颜色会变深，如果用卤汁泡了会很咸，我的作法是卖几天卖不掉的切片给顾客添秤。...
发帖时间：2007/9/12 14:53:00
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质...
发帖时间：2011/9/29 11:32:38
鸡蛋所含营养丰富而全面，是人类的“理想的营养库”。但人们烹饪鸡蛋的方法多种多样，究竟怎样吃才最有营养？ 受访专家：广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养师尤华智 卤蛋 卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌。 ...
