发帖时间：2007/10/19 16:56:00
求速冻汤圆的生产工艺...
发帖时间：2005/4/28 13:38:00
速冻汤圆与变性淀粉随着速冻食品工业化发展，速冻汤圆已经进入到普通家庭的日常生活中，不再作为往日元宵节才可以享用的奢侈品。但是速冻汤圆依然存在着诸如冻裂率高、表面状态差、营养不平衡等缺陷，通过添加变性淀粉可以在一定程度上改善以上缺陷。由于生产速冻汤圆所使用的原料是糯米粉，在糯米粉中...
发帖时间：2005/3/15 9:41:00
本人急需关于速冻汤圆的加工要点的知识,请高手请教!谢谢了!!!...
发帖时间：2010/9/26 16:50:00
1、卫生卫生问题是衡量速冻汤圆生产质量的首要问题，速冻汤圆生产中必须严格控制各个环节的卫生条件。速冻汤圆的卫生指标：细菌总数≤10000个/g;大肠菌群≤1000个/kg;致病菌不得检出。2、冻裂因为速冻汤圆必须冷藏保存，经过一段时间的冷藏后，会出现不同程度的开裂现象，不但影响速...
发帖时间：2007/7/26 21:17:00
我在做速冻汤圆的时候，发现速冻的汤圆煮熟以后，表面不光洁，有泡泡。加了食用胶体以后，表面更是不光洁。请问原因是什么？怎么处理？谢谢！...
发帖时间：2006/9/13 11:40:00
请教下，现在在速冻汤圆中一般要添加什么样的胶体和乳化剂，才能达到好的效果。我添加了CMC可是在生产中又比较粘，都粘到机器了，而且冷冻后会不容易从盛盘中取出！乳化剂加了SSL效果好象也不明显！请各位大虾指教，谢谢！...
发帖时间：2007/3/7 13:11:00
在我们制作汤圆中，要使用到江米，其中一些问题请教大家。1.江米用水如何泡制，泡制到什么程度才算合适？2.江米在研磨时的加水量应该是多少为好？[em06]...
发帖时间：2004/11/26 10:56:00
我有一速冻汤圆发明专利，你用吗？pantingfa@sina.com...
发帖时间：2007/1/4 10:47:00
我是做速冻汤圆的,对您做的熟化汤圆很感兴趣,能否聊聊,QQ396683358...
发帖时间：2006/7/31 9:56:00
速冻食品吗？我有一发明专利“速冻汤圆的制作工艺”有需要的可致电潘先生013931516548[em04]...
