发帖时间：2012/10/30 15:15:44
假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相径庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。 辨别方法：从普通消费者的角度来辨别的话，首先就是要它的色泽，人造假豆腐[url=h...
发帖时间：2011/1/20 17:02:00
近几天来，电视上连续报导有关食品造假的消息，如假鸡蛋、假豆腐等，还有火锅的假高汤、假辣椒等。电视报道中，反复出现的是造假鸡蛋的黑窝点，销售假高汤调料“一滴香”的小杂货店等。可是，看得多了，我觉得这是只打“蚊子”，不打老虎。因为真正造假的并不是这些出现在镜头前面的小人物，而是他们背...
发帖时间：2011/12/17 21:11:44
大陸千頁豆腐在台灣叫做百頁豆腐,本人有20幾年的實務經驗.材料:大豆分離蛋白粉(蛋白質含量必須79%以上).雞蛋清羒(購買有信用純度良.沒滲假的).馬鈴薯淀粉.食用精鹽.配方比:一般公式化為1:4:2卽是大豆分離蛋白粉1公斤水4公斤沙拉油2公斤塩35克蛋白粉200克淀粉800克做...
