发帖时间：2007/9/4 16:20:00
如何使用低盐腌渍？...
发帖时间：2012/11/22 14:16:04
“低盐”小菜低盐秘诀：醋烹能让菜肴更焦香滑嫩，还可以很好地弥补低盐带来的味道不足的缺憾。防盐出招第1招：莱到嘴边再放盐炒菜、做汤时先别放盐，尤其是做汤时，水要一次放到位，不要中途加水，否则汤水的温度突然下降，会损害汤的美味。等到菜和汤做熟了。快上桌面的时候再撒点盐。第2招：以酸代...
发帖时间：2005/2/23 21:32:00
发酵低盐泡菜~~~~~~~~~~~有多大前途??...
发帖时间：2007/7/24 7:51:00
<p> 研究了食盐浓度,腌制温度和时间对鱼肉进行低温低盐腌制的影响。通过实验得到参数:控制在1.0～2.0％的食盐浓度，腌制温度控制在2℃～4℃，腌制过程处于低温缺氧遮光的状态，腌制时间为3～4d，鱼肉达到成熟，形成特有芳香风味，脱水效果较好等优良效果的食盐...
发帖时间：2005/3/3 14:01:00
谢谢您,我需要大致了解一下生产的场所、工业生产的大概流程？你们是天然发酵吗？还是植菌？有让泡菜发酵时间短又能保持蔬菜原有清香的菌吗？大哥们，谢谢...
发帖时间：2008/1/30 15:48:00
杨桂玲崔雅君刘景春（哈尔滨市食品工业研究所哈尔滨）摘要：对泡菜的生理保健功能进行了简单的介绍，通过对天然泡菜中菌相的分析及各种菌在泡菜发酵过程中的作用，确定了纯种发酵所用的菌种，并且通过反复的实验，确定了利用纯种发酵生产泡菜的工艺条件，即适宜的菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间...
发帖时间：2012/8/3 18:09:23
[url=http://twp.spzs.com]调味品[/url] 按照国家标准，含碘盐的氯化钠含量有三个等级：一级含量不低于99.1％，二级不低于98.5％，**不低于97％。低钠盐中含有60％～70％的氯化钠，同时还有20％～30％的氯化钾和8％～12％的硫酸镁。因此，如...
发帖时间：2011/10/28 16:22:45
近年一直宣传高血压患者应该低盐饮食，为此不少患者都将食物的盐含量降低了，但是是不是真的越低越好呢？食盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子，分别发挥着不同的作用。钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋和...
发帖时间：2006/11/6 13:55:00
淡水鱼,经低盐,甜酒,料酒腌制后,油炸熟化,有无前途啊!呵呵，小弟正在做这方面的实验,请前辈指点啊!...
发帖时间：2008/1/23 14:17:00
研究了泡菜强化发酵的工艺以及泡菜的营养，结果表明，泡菜强化发酵的最佳条件为加盐量2％，发酵温度30％，混菌强化发酵，菌种为肠膜明串珠菌Ls．5105和植物乳杆菌Lb．31010的比例为1：l，添加量为5％，Nisin添加量为15Omg&g。维生素强化量为20mg／kgVB...
