发帖时间:2005/1/4 22:38:00
泡菜的保存主要是靠乳酸来抑制腐败菌的。...
发帖时间:2005/1/4 22:35:00
淀粉的回生与含水量有关,糖度低时可以控制回生。...
发帖时间:2005/1/4 22:33:00
你的糖水浓度是多高?...
发帖时间:2005/1/1 11:24:00
各位食品人,请发表高见。...
发帖时间:2005/1/1 11:21:00
了解一下泡菜的加工工艺就好了。...
发帖时间:2005/1/1 11:20:00
有人说泡菜里面有什么添加剂,那是对泡菜的加工工艺不了解。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-1-111:21:28编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2005/1/1 11:19:00
还有什么问题吗?...
发帖时间:2005/1/1 11:18:00
泡菜是进行乳酸发酵制成的,不需要添加剂。所含有的酸是乳酸。...
发帖时间:2004/12/30 22:39:00
以下是引用wzs9190在2004-12-3014:13:00的发言:放心吃好了。吃防腐剂?现在的泡菜有很多非正规厂生产的,工艺不正规、原料不正规、添加防腐剂没有标准这个概念,随心所欲的加,怎么能让人放心?...
发帖时间:2004/12/30 14:17:00
高温淀粉酶可以在110℃温度下存活,请问在常压下怎样终止淀粉酶的反应?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-3014:17:09编辑过][/color][/align]
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