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作者：jeffe 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/12 11:14:00

是的,国内的主流是用面包酵母做的.两者的差别还是较明显的,气味和滋味方面都有差异的....

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作者：jeffe 作者相关帖子

发帖时间：2006/11/16 10:56:00

我来看看...

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作者：jeffe 作者相关帖子

发帖时间：2006/11/16 11:46:00

上WWW.ANGEL.COM.CN找他们要....

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作者：jeffe 作者相关帖子

发帖时间：2008/7/2 16:03:00

ding.................................

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作者：koeiyan 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/12 12:24:00

感谢大家的发言。Jeffe：现在国内产品的情况怎样？在哪些地方有突破？请为大家讲讲...

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作者：sunkeen 作者相关帖子

发帖时间：2005/6/25 10:23:00

以下是引用jeffe在2005-5-1815:24:00的发言：安琪公司有一种鸡精专用的酵母抽提物,效果很好.楼主做酵母抽提的竟然不知道吗?我我的YE里含氮量比安琪公司鸡精专用的酵母抽提物要高很多哦，呵呵！...

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作者：毛毛 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/21 11:57:00

以下是引用jeffe在2006-2-1515:33:00的发言：可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术.能说下添加酵母抽提物缩短发酵周期的机理吗？...

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作者：chronicle 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/18 19:07:00

以下是引用jeffe在2005-5-1815:15:00的发言：楼主提的问题果然有深度!我对其中的2-6个问题都有一些接触和了解,也工作这些年了,但仔细想想,还真的很难将它们说清楚.愿意向各位请教!我丢些小砖头先:醇厚味的主要来源应该是氨基酸和肽类,虽然鬼子最近说是在发酵的乳酪产...