发帖时间：2006/12/21 23:08:00
可以给我一份酱卤牛肉和兔子的配方马？谢谢了。邮箱zzt1973@163.com...
发帖时间：2006/12/14 23:25:00
好像是要先汞水的说...
发帖时间：2006/12/7 21:06:00
为什么卤肉的老汤不能加色素呢？问题有些低级，但是真的不懂，单单用糖色的话，我的卤肉颜色不够，餐馆的朋友建议我加色素，加了色素真的很不错，但是看到前辈你们说不能用，真的下一跳，还望指点一下，谢谢...
发帖时间：2006/12/4 22:29:00
太谢谢了，祝各位前辈生意兴隆啊！有问题我会继续向你们求教的[em04]...
发帖时间：2006/12/2 0:13:00
很好，谢谢！...
发帖时间：2006/12/1 22:48:00
为什么不行？我是在国外，这里好多铝桶，用来煲汤什么的，谢谢...
发帖时间：2006/12/1 10:24:00
请问前辈们，做卤鸭卤鸡可以用铝桶吗？我知道现在一般都是不锈钢的，但是，我这里有铝桶，不知道用来做卤水会有什么不好，请赐教，谢谢...
发帖时间：2006/11/27 9:15:00
以下是引用bubuding在2006-11-276:20:00的发言：小女子刚刚学做卤水，还有很多技术问题，向各位前辈紧急求教：1为什么我做出来的卤水整鸡整鸭都不入味呢？开始以为是卤水料不够，加大料量，药味重了，但是鸡鸭的肉依然不怎么进味，这是为什么呢？我用的是肉鸡肉鸭，所以，鸭...
发帖时间：2006/11/27 6:20:00
小女子刚刚学做卤水，还有很多技术问题，向各位前辈紧急求教：1为什么我做出来的卤水整鸡整鸭都不入味呢？开始以为是卤水料不够，加大料量，药味重了，但是鸡鸭的肉依然不怎么进味，这是为什么呢？我用的是肉鸡肉鸭，所以，鸭子稍过了一下油，但是鸡子没有过油，在老汤开后放入鸡鸭和卤料，等再次开锅...
发帖时间：2006/11/24 23:06:00
下周就要开业了，可是还有很多技术问题，向各位前辈紧急求教：1为什么我做出来的卤水整鸡整鸭都不入味呢？开始以为是卤水料不够，加大料量，药味重了，但是鸡鸭的肉依然不怎么进味，这是为什么呢？我用的是肉鸡肉鸭，所以，鸭子稍过了一下油，但是鸡子没有过油，在老汤开后放入鸡鸭和卤料，等再次开锅...
