发帖时间：2004/12/6 15:58:00
以下是引用丑男标兵在2004-12-615:57:00的发言：负责招募斑竹的大哥你好，俺是工商管理专业毕业，已经工作两年，一直在国内一家大型乳品行业工作，工作内容集中在：ISO体系、HACCP体系管理、现场管理（5S、现场管理标准化）等，有充足的上线时间（24小时在线）。对斑竹工...
发帖时间：2005/6/30 16:31:00
相信楼上的各位同行，对于罐头食品确立的几个CCP，都是认同的。然而对于企业而言，建立运行HACCP体系中，较为棘手的还是不同的企业CCP的关键限值的确立及支持性问题，这个才是企业运行体系可操作性、可控性的基础。否则在企业中只能流于形势。可不可以请各位同行多介绍一些支持性文件及咨询...
发帖时间：2005/8/19 8:29:00
关于HACCP认证，在出口6＋1产品范围内，被HACCP认可的认证公司可以发带有CNAB标志的证书。否则只能发认证公司的证书。而且6＋1产品范围内的企业必须要有商检的HACCP验证，这个验证是不发证书的，只是验证HACCP体系的有效性。到目前为止，国内HACCP证书没有得到国际认...
发帖时间：2006/3/13 22:43:00
首先，CIP的作用是产生一个符合要求的食品接触面，这当然属于SSOP的范畴。其次，HACCP是一个体系，它由“前提计划”和“HACCP计划”共同构成；其中的前提计划就包括了SSOP。在HACCP体系中，一个总的原则就是：前提计划可以解决的问题就不要纳入HACCP计划内解决。所以，...
发帖时间：2006/6/20 21:56:00
请问:已通过了HACCP认证的方便面车间人员手部消毒的频率如何确定?主要是依据的权威数据或法律法规是什么?(说明：方便面卫生标准中只有产品的菌群控制标准,而HACCP体系要求达到预防的目的,故对人员手部菌群数量及空间落菌也有要求,但不知手部消毒频率依据什么确定!)[align=r...
发帖时间：2006/6/21 18:52:00
请问:已通过了HACCP认证的方便面车间人员手部消毒的频率如何确定?主要是依据的权威数据或法律法规是什么?(说明：方便面卫生标准中只有产品的菌群控制标准,而HACCP体系要求达到预防的目的,故对人员手部菌群数量及空间落菌也有要求,但不知手部消毒频率依据什么确定!)...
发帖时间：2006/9/28 17:04:00
以下是引用CHILTONZ在2006-3-1212:57:00的发言：我是00食贸的一俊男，毕业后，我先后去了三个公司，都是食品行业的龙头企业，现在从事冷冻食品，作品控员，这里有一个00食工的，做生产主管，这位校友你公司是做什么产品的?我原来是在肉联厂做质量管理,主要是做ISO\...
发帖时间：2008/10/13 11:16:00
第一步、企业领导的支持首先是要保证最高层管理者真正支持推行HACCP体系。各个部门中从负责人到车间操作人员都有与其难应的对体系的某一部分负责。因此,他们的全力支持与协作对推行HACCP至关重要。当然,最基本的是要有一个人(质量保证负责人)肩负起总的及体系运作全过程的责任。对于HA...
发帖时间：2008/10/13 11:17:00
第九步、HACCP体系运行情况的验证应对HACCP体系的运行情况进行定期或不定期的验证。目的是：已确定实施的HACCP计划是否适合本工厂，该HACCP是否有效执行，HACCP执行后是否减少了与产品有关的风险。验证活动可按规定的程序进行，验证的重点包括：a)已颁布实施的HACCP计...
发帖时间：2008/10/13 11:21:00
13、消费者如何应用HACCP？消费者可以在家中实施HACCP体系。通过适当的贮存、处理、烹调和清洁程序，从去商店购买肉和家禽到将这些东西摆上餐桌的整个过程中，有多个保障食品安全的步骤。例如，对肉和家禽进行合适的冷藏、将生肉和家禽与熟食隔离开、保证肉类煮熟、冷藏和烹饪的残留物不得...
