发帖时间：2006/7/10 14:34:00
近些天,正准备做HACCP,碰到一有争论问题,如下:硬糖熬煮中,关键限值是如何定出来的?有什么依据吗?另外,内包装的紫外杀菌及金属探测是否也必须作为CCP?还请各位兄弟姐妹们多多指点指点!...
发帖时间：2006/7/10 14:36:00
关键限值的确定近些天,正准备做HACCP,碰到一有争论问题,如下:硬糖熬煮中,关键限值是如何定出来的?有什么依据吗?另外,内包装的紫外杀菌及金属探测是否也必须作为CCP?还望各位同仁多多指点指点!...
发帖时间：2006/11/22 15:51:00
监控是指一系列有计划的观察和措施，用以评估CCP是否处于控制之下，并为将来验证程序中的应用作好精晚记录，包括监控什么、怎样监控及监控频率和力度的掌握、负责人的确定等方面内容。...
发帖时间：2007/6/10 16:05:00
各位高手,本人现在写烤肠的HACCP.因才疏学浅.想看一下详尽的资料.主要是关于CCP\CL\监控等方面的.望大家帮忙啊!!!!跪求啊!!!!很着急啊!望大家帮忙啊!!!![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-6-1016:25:1...
发帖时间：2008/8/26 21:48:00
以下是引用dubest在2008-5-3013:17:00的发言：问题：1.如果什么危害都没有，“砂滤”这个步骤是干什么的？2.为什么没有对危害进行评估？CCP出来的很突兀......砂滤还是过滤去除水中的杂质。危害评估过程没有体现在这里。...
发帖时间：2004/6/16 19:05:00
CCP是关键控制点,每个生产的过程从生的材料到最后的成品有很大的差别,你的生产流程决定了你的CCP,你提到的4个CCP只是一般的生产流程中的问题,如果你提供多一点你的生产流程的资料,或者讨论的空间会大很多.我想你的产品应该是农产品的,你可以尝试建立材料供应商的制度,从源头控制安全...
发帖时间：2004/12/13 9:24:00
以下是引用cywang在2004-11-912:05:00的发言：首先，CIP的作用是产生一个符合要求的食品接触面，这当然属于SSOP的范畴。其次，HACCP是一个体系，它由“前提计划”和“HACCP计划”共同构成；其中的前提计划就包括了SSOP。在HACCP体系中，一个总的原则...
发帖时间：2008/10/13 11:19:00
6、HACCP如何运作？在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：1）实施危害分析；2）测定临界控制点（CCPs），一项CCP就是一个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；3）确定关键限制因素（一个关键...
发帖时间：2004/9/2 23:10:00
以下是引用rtzy005在2004-9-121:20:00的发言：>补充一点：危害在该工序以后的工序不能控制、消除和/或降低到可接受水平！！！多谢指导，我解释如下：一旦出现你所补充的情况，在运用判断树时，就应该修改加工工艺或直接判为CCP...
发帖时间：2004/9/16 13:45:00
我是做ISO9000\ISO14000\HACCP的咨询师做了几个乳制品公司的三合一体系，在一次审核时有人提出CIP设为CCP但国外的机构做的认证都没有提这个要求。我个人以为这是SSOP的要求！楼上的兄弟有兴趣我们可以多交流！CIP实际上可以不放在工艺流程里面的！...
