发帖时间：2007/3/15 15:39:00
我公司建立了HACCP体系，但是现在缺少金属探测ccp中铁（Ｆe１.５mm）和非铁（ＳＵＳ３.０mm）的限量标准确认．哪位高手有这方面的资料，请提供．不甚感激！！！！！！！邮件：Ｅ-Ｍail：linglongtu＠hotmail．com．再次感谢！...
发帖时间：2007/6/12 19:01:00
各位高手,本人现在写烤肠的HACCP.因才疏学浅.想看一下详尽的资料.主要是关于CCP\CL\监控等方面的.望大家帮忙啊!!!!跪求啊!!!!很着急啊!望大家帮忙啊!!!!...
发帖时间：2008/5/26 22:18:00
是否CCP点设置过多了？正常控制原料检验（农药污染），UHT，灌注温度，倒瓶已足够，将检验加入已不能体验HACCP的预防性原则了。...
发帖时间：2008/5/30 13:17:00
问题：1.如果什么危害都没有，“砂滤”这个步骤是干什么的？2.为什么没有对危害进行评估？CCP出来的很突兀.........
发帖时间：2004/11/30 1:05:00
我真不忍心说反话，可是，从科学的角度来讲，又不得不说。楼主对CCP的确定还存在着误区，建议认真学习一下如何通过分析出的显著危害来确定那个工序是CCP（可以学习CAC的判断树），否则，危害分析了半天，却没有真正落到实处。CCP控制的是显著危害，一般危害通过GMP和SSOP来控制，也...
发帖时间：2005/6/19 10:50:00
以下是引用十面埋伏在2004-11-301:05:00的发言：我真不忍心说反话，可是，从科学的角度来讲，又不得不说。楼主对CCP的确定还存在着误区，建议认真学习一下如何通过分析出的显著危害来确定那个工序是CCP（可以学习CAC的判断树），否则，危害分析了半天，却没有真正落到实处。...
发帖时间：2005/6/25 20:11:00
1.危害分析表中“作此判断的理由”，是对什么作判断？是不是“控制或预防危害发生的措施”？还是隐藏了什么东东？2.“超高温杀菌”判断有微生物危害，并且作此判断的理由“后道没有工序消除此危害”，想必是CCP；但“冷却”判断有微生物危害，并且可以“通过操作规程控制”，所以不是CCP。那...
发帖时间：2004/9/1 21:20:00
[QUOTE]CCP的几个原则：A）该步骤存在一种或种以上的危害不能由SSOP或GMP控制B）该步骤存在的一项或一项以上的危害，可以在本步骤得到控制、消除或降低到可接受水平C）通过该步骤控制后，后续步骤不会重新出现该种危害D）本步骤控制最经济同时符合以上四点的，列为CCP[/QU...
发帖时间：2004/12/12 21:01:00
CIP：定位清洗。我原来在一家果汁企业里的时候，每周基本上清洗一次。就是有NaOH溶液，浓度是多少我不记得了，然后从前道工序往后面清洗，中间有不连贯的可以分段清洗的！CCP：应该就是HACCP里的CCP吧！就是关键点控制。所谓的关键点就是在工序重对产品质量有重要影响的某些地方。比...
发帖时间：2004/12/16 14:05:00
我想应该可以结合起来做内审，但各有各的侧重点。HACCP的内审侧重于审核体系的合理性（关键控制点的设置是否可以保障食品的安全）和体系运行的有效性（CCP点的监控是否有效）。注意：审核基本都是围绕CCP来进行。而ISO的内审则主要围绕工作指导书和工作程序来进行。个人在做内审时的一点...
