发帖时间：2008/5/26 22:04:00
近期在生产冷冻果汁饮料产品时出现产品分层的现象：首先是在生产后12小时左右会出现有类似气泡的物质浮出，然后部分纤维类物质沉底。检查生产设备和生产工艺，唯一变更的是配方中取消了维生素C和维生素ADE。请高手指点，Vc的缺乏是否是产品分层的原因？是何原理？...
发帖时间：2008/5/26 22:18:00
是否CCP点设置过多了？正常控制原料检验（农药污染），UHT，灌注温度，倒瓶已足够，将检验加入已不能体验HACCP的预防性原则了。...
发帖时间：2008/5/26 22:40:00
不错，对二氧化氯的使用讲解得很详细。谢谢了。...
发帖时间：2008/5/27 21:59:00
没有，因为以往没有分层情况存在，所以怀疑是Vc的问题。据说维C是胡萝卜素和部分香精类的稳定剂，但找不到出处，所以看有没高手了解这方面情况。...
