发帖时间:2006/3/18 13:32:00
现在国际通用的巴氏消毒法是1.保温杀菌法:62~65℃,保温30分钟2.高温短时间杀菌法:72~75℃、15~16秒或80~85℃、10~15秒我想请教,如果直接把鲜奶煮沸,保持10多秒,是否也能算巴氏消毒了,直接煮沸和巴氏消毒法有什么区别,有什么坏处?用直接煮沸来消毒的鲜奶,做...
发帖时间:2006/6/27 8:42:00
二、磷磷在成人体内含量为650克,85%~90%存在于骨骼和牙齿中。(一)生理作用磷是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分,也是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。吸收、排泄磷主要在小肠吸收,摄入混合膳食时,吸收率达60%~70%。磷主要从肾脏排出。参考摄入量中国营养学会...
发帖时间:2006/11/9 23:09:00
冬枣:冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有:⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳不能超过5%。⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3—5%。二氧化碳低于2%,...
发帖时间:2006/11/9 23:09:00
甜椒:⑴小货堆加薄膜帐。把预先经过漂白粉消毒的塑料筐四周垫薄膜,筐底垫报纸,再细心放入选过的甜椒,然后再放入杀菌剂(漂白粉,用量为甜椒重量的千分之一),上盖报纸,这种方式在9℃—11℃的室温、相对湿度90%环境中可贮藏20—30天。⑵冷藏。将甜椒装入塑料袋内(每袋1—2公斤),袋...
发帖时间:2007/10/27 20:28:00
内馅:A.无盐奶油40克,酥油30克B.糖粉30克.盐1/8t.C.全蛋30克.D.玉米粉1T.奶粉80克.做法:1.两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀.2.糖粉过筛与盐一起加入.略打发.3.全蛋分次加入搅拌均匀.4.将玉米粉与奶粉倒入.用刮刀切拌均匀.分成9份.面团材料...
发帖时间:2008/5/9 21:25:00
[QUOTE][QUOTE]此工艺流程的酶解罐需要是保温带夹套、加热搅拌的,有些物料果胶过多的,一经加热马上果胶就下来了[/QUOTE]谢谢啊我们的工艺中有4道杀菌榨汁后就马上85度杀菌进入酶解罐,酶解.效果不理想[/QUOTE][QUOTE]可用高压均质机来均质,可以减少颗粒[...
发帖时间:2009/6/24 16:34:00
低温容糖不好,起不到预杀菌的效果,白糖里的微生物最多,且很容易孳生。建议用85度溶解,糖水比2:1溶完后加热到95度预杀菌15-30分钟再过滤,过滤有两种方法一种是板框式或立式过滤机过滤用硅藻土545#503#助滤需使糖浆无色,无味,透明的话再加活性炭过滤。最后经10微米5微米滤...
发帖时间:2010/3/4 14:12:00
生产厂家购买果汁饮料浓缩液(有专门生产如同可口可乐浓缩液一样的浓缩果汁饮料的厂家),然后按比例要求加入无菌水(可用自来水经简单过滤,后经管道UV灯杀菌)定容,然后灌装封盖,最后放到煮沸的热水池,杀菌标准:瓶内温度达85~88度保持2~3分钟后,立即冷却,却成产品。生产要求:耐热的...
发帖时间:2011/8/4 10:03:19
一颗橙子,除了切开吃、榨汁吃以外,你知道它还能干嘛?你不知道啊,它真不是一颗普通的橙子,它是一颗修炼了十六大绝世神功的疯狂的橙子!1.盐味橙汁——补充体力运动后饮用橙汁,含量丰富的果糖能迅速补充体力,而高达85%的水分更能解渴提神。特别提醒橙汁榨好后立即饮用,否则空气中的氧会使其...
发帖时间:2012/6/13 15:56:27
黄原胶中轩(32元/公斤)卡拉胶(65元/公斤)魔芋胶(85元/公斤)瓜尔豆胶桑达(190元/公斤)CMCFH6(25元/公斤)海藻酸钠(60元/公斤)琼脂(95元/公斤)结冷胶DSM(175元/公斤)单甘酯美晨(11元/公斤);蔗糖酯柳州(25元/公斤)甜蜜素互惠(13.5元/...