发帖时间：2006/7/29 11:57:00
因为是手搓小麻花，所以筋度要求比较高。配方里主要有碱（小苏打）、大豆磷脂。通过老面自然发酵起酥，没用起酥剂。...
发帖时间：2007/9/21 8:54:00
麻花我不懂...不过手工和机器做东西区别在于两者的练出强度是不一样的,做出的东西结构紧密程度也会不一样.别的我就不知道了!!...
发帖时间：2007/9/23 13:58:00
够专业,够全面,让我大涨见识.顺便问一句,用机器做出来的麻花比手工做出来的硬,颜色深,用什么添加剂可以解决这个问题没有?[em06]...
发帖时间：2008/10/11 2:09:00
好贴啊不错啊谢谢楼主分享拉(*^__^*)嘻嘻……------------------------------------------------------------那一年蕨麻花金黄一片[url=http://www.gzgw365.com/bjp/guanru/4429.a...
发帖时间：2010/6/22 17:55:00
想看谢谢。粥食、包子、馒头、面条、饺子、馄饨、烧麦、饼、油条、麻花、糕、团子、粽子等和蔬菜、果品菜、豆腐菜、禽蛋菜、畜肉菜、禽肉菜、水产品菜等1都喜欢...
发帖时间：2013/3/21 19:43:04
很多人都说，油炸食品不能吃，含有这个那个的有害东西，可是为什么还有那么多人在吃油炸食品呢？我们这的油炸麻花卖的特别火，呵呵，这是为什么呢？？？？？？？...
发帖时间：2013/4/13 22:50:50
请问你说的是那种有上面粘了很多芝麻的麻花？还有专门的机器？我映像中是上面的脱皮芝麻特别多。...
发帖时间：2013/4/21 14:53:22
或许现在有人问了，那么有没有一个办法让我可以减少用油成本，还可以保证我做出麻花的口感，色泽和以前的一样呢？...
发帖时间：2013/7/31 10:55:08
食品行业是一个非常广泛的行业，有很多可以选择的项目，但是选择什么项目投资小而且又稳赚呢，我是考察了又考察，斟酌了又斟酌，最终我选择了做麻花，因为麻花在全国各地都可以做的一个行业，每个地区都很适应，每个地区做麻花也都可以做，所以我选择了，现在这个行业不管是从批发还是零售，我都打通了...
发帖时间：2007/4/22 14:29:00
<P>原来做食品研发现在做香精研发刚涉足这个领域还摸不着头绪呢</P><P>敬请各位坛友教授一下芝麻、花生等油状合成香精的混料工艺呗</P><P>不胜感激！！</P>...
