发帖时间：2017/9/1 16:30:52
酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚...
发帖时间：2014/9/15 8:59:30
鸭子是我国的一种重要的禽类，养殖量和消费量都很大。宰杀后的鸭子既可以整只卖，也可以分割成鸭头、鸭脖、鸭胸、鸭翅、鸭腿等多种产品。以鸭子为原料加工的食品很多，香辣鸭头就是其中的一种。香辣鸭头由于具有鲜辣可口、香气浓郁、增进食欲等特点，因而深受众多消费者的喜爱。不管是在高档饭店，还是...
发帖时间：2014/7/18 8:38:56
鸭是我国的主要水禽之一，在全国大部分地区都有养殖。鸭子身上可食用的部位很多，鸭腿就是一个主要的食用部位。鸭腿肉味美可口、营养丰富、健康食疗价值很高。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉含有丰富的B族和E族维生素，能有效抵抗脚气病、神经炎、多种炎症，并有预防衰老的作用。鸭肉中含有较...
发帖时间：2013/3/2 11:06:34
原料：鸭肉、粳米、清水、盐、黄酒、葱花、鸡精。1.鸭肉洗净，斩成小块儿；2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；3.粳米淘洗干净备用；4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；5.水开后，打去浮沫；6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；8.加入鸡精、...
发帖时间：2012/8/30 11:05:07
用料：1、鸭腿三根450克,洗净备用。2、红酒1/4杯，花椒2茶匙,盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。做法：1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入...
发帖时间：2011/12/16 9:28:20
盐水盐是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭“清而旨，久食不...
发帖时间：2011/7/28 11:42:42
[color=black]雨季丝毫不觉得凉爽反倒很闷热！整个人也变得懒散起来，不想做饭也吃不下！吃凉皮吧凉凉的剌剌的应该不错。蜜汁烤鸭腿市场上有这种叫做“大刀凉皮”，切凉皮的刀很大因此得名的吧？自己在家学着做凉皮，去网上恶补一下下，万万家的还有小谁谁家的都一一学习学习啦！洗面的程...
发帖时间：2011/7/27 14:46:59
[color=black]鸭肉是个营养非常丰富的菜，又可祛除暑热给人体带来的不适。正好这段时间其它肉类价格飞速发展，那咱就多吃鸭肉吧。鸭肉便宜又适合夏天吃，跟上次的蚝油鸡翅一样都是比较肥腻的，所以要配合一些清凉的菜才能达到更好的效果。麻辣冬瓜就是个不错的选择。[/color][c...
发帖时间：2010/3/26 13:59:00
我们做过调理鸭腿。里面添加丁香、花椒、食盐、茴香、酱油等等，关键在于控制好腌制时间。...
发帖时间：2010/3/4 15:39:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言：请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味把腌制好的鸭腿放入沸水中煮至4-5成熟，下锅时注意胡椒，山奈，草果的比例适当大点。效果很不错、...
