发帖时间：2009/1/5 12:40:00
鸡肉泥，是由我公司引进世界先进的骨肉分离机将鸡骨架脱骨生产而成。它颗粒小，肉质细腻，营养丰富，是替代或补充鸡胸肉的低成本食品原料。本产品参照美国鸡肉泥生产工艺，结合国内鸡肉泥市场的需求，通过精选原料、采用科学生产等手段，形成一套先进、完整的生产工艺及质量保障体系。本产品经技术监督...
发帖时间：2010/3/24 17:08:00
鸡心为鸡宰杀后的副产品，产量较大但利用价值低，一直当成低值鸡杂类，价格低廉。笔者利用鸡心的特点，结合北方酱卤工艺品及南方腊制工艺，研制出特殊风味的旅休闲食品—香鸡心。成品自然黑红色，无腥味，有一定咬劲，稍辣，腊香味、肉香风味明显，具有该产品固有的滋味与气味兼具南北方风味。一、所需...
发帖时间：2014/7/31 14:09:38
分离技术（Separation）简而言之就是从“硬”的物质中将“软”的分离出来或从“软”的物质中将“硬”的分离出来。就实际应用而言，目前主要为从骨架中将肉分离出来，所以一般将分离技术概括为：“骨肉分离技术”。其实它的应用远不局限于此，例如将果实中的果皮和种子从果肉中分离出来等等。...
发帖时间：2011/4/14 14:18:00
现在鸡肉粉行业中出现铺天盖地的“纯天然鸡肉粉”、“鸡骨味”、“土鸡味”等口号，弄得鸡精、鸡粉工厂在采购原料时眼花缭乱，最害怕花了钱又没买到真正安全、营养“名副其实”的“鸡肉粉”。以我在本行业从事多年的经验让我总结了一些非常简单的方法让对方告诉你，他的鸡肉粉到底是真还是假。方法一：...
发帖时间：2012/6/5 17:07:06
[hide]首先要把所需要卤的老母鸡用火先燎一下，把鸡身上的绒毛燎干净，其他硬毛用止血钳拔捏干净，最后要造型盘好备用。其他所要卤的鸡副产品要求每一件都要过一下手，要仔细检查清理干净，所要卤的鸡蛋煮熟后剥皮，所需卤的豆腐卷要先卷好备用。把卤鸡产品用的汤锅放在灶上，点火，调至大火，锅...
发帖时间：2007/4/15 3:13:00
羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以５０碗计）。熬羊肉汤原料：羊肉３０００克 羊骨架６０００克 羊油７５０克 生姜１００克 大葱２５０克花椒１０...
发帖时间：2008/9/21 19:34:00
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。...
发帖时间：2008/12/2 21:27:00
时令蔬果来英国之前，我早就对季节没有了概念，因为各地普及的温室大棚为我们源源不断地提供着各式各样的蔬菜水果。但是到了英国之后，我才知道虽然英国的气候终年都温吞吞的，但是蔬菜和水果则十分坚定地保持着自己的原则，不到季节绝对不出阁。第一次感到震撼还是刚来的时候，有一天怀念祖国饭菜到了...
