发帖时间：2008/2/19 17:46:00
dinf...
发帖时间：2008/6/9 22:24:00
白砂糖30糖粉50三聚1黄原胶0。6CMC0。6甜蜜素3糖精100克/吨酸香精适量做水果味的是不是柠檬酸和苹果酸搭配更好啊？希望各位前辈指教...
发帖时间：2008/6/17 9:58:00
ding参考一下...
发帖时间：2008/9/18 19:59:00
你好我是才入行的看楼主写的不错我试一下...
发帖时间：2008/9/21 19:34:00
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。...
发帖时间：2008/9/21 19:43:00
补充说：个人认为还应加上亚硝VC三聚乙麦骨髓浸膏樱粟如果认为颜色还不够的话就加红曲和黄曲调配希望大家踊跃发表看法...
发帖时间：2008/9/23 19:04:00
我看了很多所谓的大师又是什么高手，在着里迷惑大家，我就想说一个字：呸．简直是垃圾所谓的香料的投放是多少克，写的很精确，其实都是垃圾，卤水的香料的应用是当地顾客决定的，你写的再好有什么用．只能浪费大家的时间和原料．你用北方的所谓秘方露水，你不怕辣死南方的同胞吗，你用南方的露水秘方不...
发帖时间：2008/9/24 22:24:00
[em01]楼主3000快的配方和大家分享了...
发帖时间：2008/9/24 23:00:00
我是做冷饮的，小作坊的那种，头几年还可以，还能卖点自己做的抵挡的，现在设备都制的差不多了，什么均制机，老化缸，换热器，冰激临机，速冻库，冷藏库，都值得差不多了，还差一条雪糕线可能要20多万，本来打算今年QS，哎甜蜜素500多/代糖精还贵50/斤包装也贵2万多一吨作出来的东西都不挣...
发帖时间：2008/9/25 6:27:00
今天我去了早市，刚回来，发现有个批发分割鸡的颜色有点黑，看上去很别扭，有一家就买的比较好，我问了从那进货的说好味色还可以。黑的我估计是放酱油的缘故，酱油的色是焦糖色素调的，焦糖色素是糖做的，我估计抄糖色用的时间长了也不行因为他们是一个祖宗。另外用人造色素刷也不好，不能持久。也有毒...
