发帖时间：2009/5/24 14:27:00
好多意见喔，鸡爪好麻烦的说...
发帖时间：2009/5/24 14:26:00
在研究鸡爪的香料...
发帖时间：2008/12/13 22:27:00
我这里有一份： 1、材料：食用菜籽油，冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖，食用日落黄色素，过氧化氢(浓度50％)氢氧化钠，油锅，不锈钢水缸，酸辣酱(四川产) 2、漂白上色，加工前8—10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪去掉包装放于水氧中解冻，以流动水冲洗。解冻后，重新放水将水缸中解冻好的鸡爪或鸭爪放盐...
发帖时间：2008/12/2 21:27:00
时令蔬果来英国之前，我早就对季节没有了概念，因为各地普及的温室大棚为我们源源不断地提供着各式各样的蔬菜水果。但是到了英国之后，我才知道虽然英国的气候终年都温吞吞的，但是蔬菜和水果则十分坚定地保持着自己的原则，不到季节绝对不出阁。第一次感到震撼还是刚来的时候，有一天怀念祖国饭菜到了...
发帖时间：2008/10/5 21:00:00
如何调香（我是做鸡爪的）...
发帖时间：2008/10/5 13:48:00
盐焗食品制作技术培训教学内容：梅州盐焗鸡、盐焗鸡翅，盐焗鸡爪、鸭脚、鸭翅等原料现场示范教学。送配方工艺和加工流程资料以及试制原料。学习时间：一天。包教包会技术转让学习费用：2800元（食宿自理）联系方式：13789108391 0735-3940894 （小谭）f地址：湖南...
发帖时间：2008/10/5 13:42:00
盐焗食品制作技术培训http://xianfon.home.sunbo.net/show_hdr.php?xname=O49VG01&xpos=4&dname=教学内容：梅州盐焗鸡、盐焗鸡翅，盐焗鸡爪、鸭脚、鸭翅等原料现场示范教学。送配方工艺和加工流程资料以及试制...
发帖时间：2008/9/21 19:34:00
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。...
发帖时间：2008/9/14 11:31:00
B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。A料洗净放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，...
发帖时间：2008/9/12 2:02:00
卤水药料配方：小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿...
