发帖时间：2008/10/19 11:54:00
一、背景我国禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，伴随中国经济发展的脚步，家禽养殖业、禽蛋、加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。2003年我国禽蛋产量占世界总产量的43.1%，其中鸡蛋产量1988万吨，占世界总产量的37.9%，位居世界第一位，全国蛋鸡场达到1250个...
发帖时间：2004/9/2 19:10:00
７月份甘肃市场食品价格涨幅较大(2004-8-2609:50) 来自甘肃省城调队的最新资料显示：７月份，该省食品中粮食价格在高位平稳运行，肉禽蛋及其它副食品价格继续攀升。 据《兰州日报》报道，７月份甘肃省食品价格涨幅较大，仍然是带动居民消费价格上涨的主要因素，食品价格的上涨...
发帖时间：2004/12/16 14:26:00
☆赤藓糖醇在盒式冰淇淋中的应用明确的指标方针冰淇淋中添加赤藓糖醇的优点©纯天然产品©无热量（<0.2kcal/g）©高的耐受量©清凉的口感，与其他甜味剂配合使用会使冰淇淋产生良好的风味标签请提出有关法规中涉及到产品的营养和健康的内容：...
发帖时间：2012/8/23 11:24:03
清蒸大闸蟹之类的你应该也吃腻了，这次给您换换菜式。但是，主料还是大闸蟹哦，不一样的做法，给您不一样的享受。快来尝试吧！阳澄湖大闸蟹团购价格更优惠，送货到门，欢迎选购。所需食材：大闸蟹肉1/2饭碗(熟的)；蛋白8个(蛋黄可作饰物)；色拉油8～10大匙；葱屑1/2大匙；胡椒1/2茶匙...
发帖时间：2007/5/27 9:42:00
原文转帖：利用多获性鱼贝类加工鱼糜制品能充分利用多获性表层鱼类和多获性底层鱼类及贝类、甲壳类，加工生产的鱼糜食品，解决了用其它方法使用这些原料生产鱼糜食品所出现的颜色、臭味、pH值降低、残留的脂肪变质等一些问题，生产出的制品质量好，有口感与风味。 制作方法从鱼贝类中采取各可食部...
发帖时间：2011/2/25 9:18:00
润松大皮蛋的营养价值高于鲜蛋，是蛋制品免费代理的首选产品。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，每100克皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在...
发帖时间：2006/7/4 8:15:00
第二节畜、禽肉、鱼类及其制品的卫生及管理学习重点：肉类生产加工、运输及销售的卫生要求；鱼类食品的卫生及管理。基本概念：１．畜肉后熟：牲畜刚刚宰杀后，其肉质呈弱碱性（pＨ7.0~7.4），肌肉中糖原和含磷有机化合物在组织组织酶的作用下，分解为乳酸和游离磷酸，食肉的酸度增加，当pH为...
发帖时间：2004/5/11 14:05:00
提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴...
发帖时间：2004/6/15 14:59:00
提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的...
发帖时间：2006/1/12 9:36:00
干鸡蛋黄粉（HENEGGYOLK） 蛋粉的用途较广泛，除食用外，还可用于食品工业，如制糖果、饼干、面包、奶糕、方便面、冰淇凌、鸡精等。 蛋黄粉还可提炼蛋黄素供医药工业用，提炼蛋黄油用于油画、化妆品、肥皂等，蛋黄油还可以治疗湿气和溃疡、疗效很好。蛋黄粉提炼卵磷脂、卵磷脂是一种科...
