发帖时间：2008/7/17 16:21:00
这位仁兄是否片面？1、消费者是上帝，说消费者错了？以前只是消费者对一些食品添加剂了解不够，消费了都不知道。如果说添加剂没有错，为什么国际上推行有机食品（禁止含添加剂）呢？国内同时还同时推行绿色食品AA认证呢？2、能否提供品质好的食品与企业规模大小好象无关哦。大企业也是从小做大的，...
发帖时间：2008/7/17 16:27:00
百合鲜风味鱼丸主要配料：鱼皮、鱼肉、瘦肉、精炼植物油、姜、葱白、香菇、淀粉（不超过3%）营养说明：鱼皮和鱼红肉里含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用。中医...
发帖时间：2007/10/10 13:09:00
以下是引用baihexian在2007-8-1710:17:00的发言：综观全球餐饮文化，鱼糕有两大发源地：中国荆州和日本。但是，从鱼糕制作历史而言，当属中国最早。中国荆州鱼糕历史悠久，而日本鱼糕仅仅是伴随现代鱼糜加工工业发展起来的工业产品。而所谓“韩国鱼糕”绝对是一种商业杜撰。...
发帖时间：2008/7/12 10:24:00
2008鱼糕成新宠在营养上比鱼更丰富，在口感上比鱼更鲜美，因而更容易被人们所喜欢。 在现代社会，随着生活节奏的加快，人们花在做饭上的时间越来越少，传统烹调鱼的方法，既繁琐，也不容易掌握技巧，人们迫切需要一种更加简单做鱼方式，鱼糕因为烹饪的简便，食用的方便，迎合了现代人快节奏的生...
发帖时间：2007/1/7 11:53:00
一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双色或三色鱼糕。食用时切成各种开状，和其他菜料配制烹调。 （一）参考配方（千克）鱼糜10，蛋黄0.8，盐0.3，味精0.6，牛奶0.2，砂糖0.2，鸡蛋1.5，料酒0.05，变性淀...
发帖时间：2007/1/18 13:07:00
发布时间：2006-12-1607:00顾客：“我天天在这买的。”珍妃鱼糕作坊工作人员许艳来：“拿好，5元钱。”每天早晨，在这个不足40平米的小店里，人们争先抢购的就是这种用鱼肉作出来的像豆腐一样的东西，当地人叫它鱼糕。顾客：“这是我们经常买的特产，喜欢买这个，菜吃不厌的。”顾客...
发帖时间：2008/4/27 15:52:00
鱼豆腐实际上就是鱼糕,是蒸熟的,与鱼丸的工艺基本相同,关键是成分有点区别,现在有很多简易的斩拌机,你只掌握方法,就可做出来.但是4个小时的学习是不可能做出高质量的鱼糕(鱼豆腐),因为鱼糕制作在鱼糜制品中属于较难的一种,大家一定要把原料和制作原理搞清楚了,才能做好....
发帖时间：2007/10/9 20:42:00
MS楼主开了个博客的，记得在你的博客中有人提到鱼豆腐和鱼糕的区别，你说它们之间无关联，本人一时手痒提了些建议，你把它删了．说实话看了你的博客，感觉你也是个外行人．另外，韩国确实有同类食品，叫不叫鱼糕就不得而知了．...
发帖时间：2007/11/23 15:06:00
鱼糕机,是一些公司包装后的说法，其实就是绞肉机，打浆机，蒸糕机其实就是蒸箱啦．采肉机是浆鱼肉与鱼骨，鱼刺分离的一种设备．一斤鱼肉做多少鱼糕都可以，主要在于产品本身的品质，鱼肉含量多，口味自然就好，含量少就差了．一般做两斤左右是比较合适的...
发帖时间：2007/1/26 10:28:00
以下是引用savomo在2007-1-2514:46:00的发言：我蒸出的鱼糕，气孔很多，影响美观，不知哪位高手有没方法解决啊使用真空斩拌机来加工鱼糜气孔就少。...
