发帖时间:2013/3/25 9:24:21
水煮鱼、馋嘴蛙、剁椒鱼头、麻辣香锅……如今在雪域高原,各类川菜馆、麻辣烫、香辣火锅生意红火。有人认为多吃辣有利于驱寒保暖,但专家说高原地区的气候并不适合多吃辣。 西藏自治区人民医院消化科主任医师旦增日前接受记者采访时表示,吃适量的辣椒能增进脑细胞的活性,有延缓衰老的功效,但...
发帖时间:2013/10/14 13:51:37
如何挑选新鲜的甲鱼 好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。 ...
发帖时间:2016/8/15 11:21:08
哪里教锅仔,麻辣锅仔培训的做法,我想学习各种锅仔系列,新乡好滋味教锅仔菜式是四季皆宜的,即可滋补、养颜亦可省略了多点一个汤菜的麻烦。每个季节,很多中高档酒楼都会推出应时的菜品,诸如:春季的锅仔萝卜丝鲫鱼,锅仔清瓜银雪鱼;夏季的锅仔凉瓜排骨,锅仔粉丝节瓜;秋季的锅仔辣酒田螺,锅仔红...
发帖时间:2005/3/1 0:00:00
一、风鱼 选用0.5~1千克重的鲤鱼(其他鱼也可),剖腹,用手或刀剜去内脏,不要碰破鱼胆。将鱼腮打开,用手指勾出全部鳃片。鱼鳞不必去掉,之后每1千克鱼用食盐60克、花椒粉5克,满搽腹部、口内、鳃内。用新的蒲包装起,鱼头向内,腹部向上。然后将蒲包口封起,并用细绳扎住包体,横挂屋檐...
发帖时间:2005/11/15 20:20:00
豆腐的烹制作为烹饪原料,黄豆的最佳形态是豆制品。豆制品菜式品种变化多,其中使用率最高的豆腐,菜式变化也最多。焖制 把切成人块的豆腐放进180C度高温的食用油4—3价至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐...
发帖时间:2007/3/7 21:32:00
干货的发制方法1、水发:A、水发的原理B、冷水发法C、热水发法D、综合性水发法E、蒸发2、油发:3、盐(沙)发4、碱发5、火发1、蜇皮:用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃~80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。...
发帖时间:2008/7/21 1:07:00
鲫鱼,又名“鲋鱼”。它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。以大而雄者为佳。鲫鱼营养价值极高,含有丰富的蛋白质,易为人体所消化吸收,并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B12等营养成分。 中医认为,鲫鱼甘平而温。可益气健脾,利尿消肿,开胃调气,通乳汁,清热解毒。...
发帖时间:2016/12/21 15:39:17
酸菜鱼是一道经典川菜,酸菜鱼里的酸菜多用南方酸菜,很少用到东北的酸菜。今天介绍的这道酸菜鱼,用东北酸菜制作,整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香,很值得一试!食材:主料东北酸菜1000g、草鱼1500g、五花肉300g、辅料油适量、盐2小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、料酒4汤匙、淀粉2汤匙步骤:...
发帖时间:2004/5/10 17:16:00
印度 “咖喱火锅”:印度最为著名的火锅叫“咖喱火锅”。他们先用当地的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等作料,精心熬上一锅好汤,然后往锅里面涮烫鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等食品,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣。 朝鲜 “酸菜白膘”:朝鲜的火锅以“酸菜白膘”为标准。酸菜一般在冬季...
发帖时间:2004/9/15 9:32:00
甲鱼的加工方法其实,现在的生活非常方便了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样美味,但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说还是一个不错的选择。勤快的好吃鬼们,咱别搭理别人,大家一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。记得有一个故事,讲一个书生(或者是别的什么人),要吃甲鱼,又...