发帖时间：2004/10/30 16:07:00
我是食品科学与工程的研究生，主修食品生物技术与发酵工程。想请教一些关于食品厂的开设的问题，希望有这方面经验的朋友能够指点一二，我感觉现在我国的食品业正处在一个高速发展的时期，食品科学是工科，本来就应该以企业和工程为归宿，而现今很多高层次的食品人才都在高校里面做教师，对于食品这个工...
发帖时间：2004/12/5 22:01:00
以下是引用zhengsuile在2004-12-416:20:00的发言：1.奶粉用适量的50-60℃温水溶解至均匀奶液，加热至95℃保温3分钟。2.稳定剂与5-10倍白砂糖干拌混匀，用适量沸水沸煮5分钟左右,有杀菌作用.搅拌溶解，最好用高速搅打机或胶体处理，使其成为均匀的胶液状...
发帖时间：2005/1/5 19:37:00
昨天去北京出差，晚上很晚才回来，感冒了，头晕晕的。车上的暖风开得很足，让人昏然欲睡。忽然抬起头，看见，四环路的边上，那个路口。曾经很长一段时间，一个人住在那里的一栋大房子里。一个人。非常非常寂寞。街口的烤鸭店还在，仍然记得自己去那里买一份烤鸭，带回家凉凉的吃完。饱到伤心哭泣。夏天...
发帖时间：2005/1/13 20:38:00
1.面粉筋度不够，请选用高筋粉或者直接选用面包专业粉2.面团搅拌的时间和搅拌的程度影响很大，搅拌不够，筋力不够，搅拌过度，筋力损失。不过如果你没有高速搅拌机建议必须使用压面机压上十几遍。3.醒发，醒发的湿度太大有时也会出现这种问题。醒发的时间不够也同样会出现这样的问题，醒发时间不...
发帖时间：2005/4/10 10:52:00
我对乳品是一窍不通！是最近看书才有所了解！但是问题很多，先提几个白痴的问题——我是乳盲我怕谁！！！1，乳清和酪乳是什么关系！？？？2，“受低热量食品趋势的推动，出现了脂肪含量低于25%的特低脂乳制涂抹奶油，这种产品仍为w/o体系......”提问：什么是w/o体系？？？3，“另一...
发帖时间：2005/11/23 10:42:00
红粉佳人调制方法(PINKLADY)1金酒先将冰块放入调酒壶内，注入1茶匙君度橙酒酒、石榴汁、蛋清和柠檬汁，1/2红石榴汁用力摇匀至起泡沫，即可滤入适量蛋清载杯中，用红樱桃挂杯边点缀2茶匙柠檬汁一枚红樱桃工具＿搅拌机传说属高速电动器，转门调制大量或固体材料难以充分混合的酒这款鸡尾...
发帖时间：2006/4/21 16:56:00
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发帖时间：2006/4/21 16:57:00
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发帖时间：2006/5/24 10:25:00
1.冰淇淋主要原料采用全脂奶粉和脱脂奶粉作出来有什么区别否?口感方面区别如何?----全脂奶粉因为含有乳脂因此,做出来的冰淇淋奶味更为丰满.脱脂奶粉更多用于家庭灌装产品上和大加仑产品上......2.若采用全脂奶粉,是不是要少加点其他脂肪?这时候算冰淇淋总脂肪含量时候怎么算?要加...
发帖时间：2006/7/4 13:28:00
丝网印刷在纸盒包装印刷中的应用 丝网印刷具有墨层厚、图文层次丰富、立体感强、承印材料广等特点，在高档烟酒，食品包装纸盒方面的应用逐步增加。使用UV丝网油墨，在烟盒上印刷磨砂、折光、冰花、皱纹等效果，极大地刺激了消费者的购买欲望。但由于平压平丝网印刷方式印刷速度低、油墨固化速度慢...
