发帖时间:2006/7/31 10:06:00
1、辅料配方 每100千克羊肉,用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克,香油2千克,精盐2~3千克,姜水(1∶4)20千克,花椒油、胡椒各0.3千克,混合香料0.2千克。按各地口味习惯,川味应加入适量辣椒、花椒量加重,香油适量;湖南味要加入适量芝麻。 2、制作方法 选择羊腿...
发帖时间:2007/3/11 21:44:00
东坡肉·配 料:草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。·操 作:①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚...
发帖时间:2007/5/27 23:13:00
原料活鲫鱼750克,面粉50克,料酒100克,酱油100克,精盐10克,白糖20克,胡椒粉1.5克,葱姜段各30克,调料袋(内装有花椒,八角,陈皮,桂皮各10克,香叶,豆蔻,小茴香,砂仁各3克)一个,味精2克,猪油1500克,香油10克,老汤1500克。制作1将鲫鱼去鳞,鳃,内脏...
发帖时间:2008/9/4 14:47:00
蒿杆炒鳝丝主料:鳝鱼辅料:蒿杆、青椒、豆芽调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜烹制方法:1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点...
发帖时间:2008/9/6 23:00:00
·原 料:1、鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。2、干红葡萄酒一两。3、老干妈香辣酱两匙。4、油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。5、鸡精一匙。6、葱半两,切段;老姜一块,用刀拍破。7、冰糖约半两。8、干花椒约二十粒。9、泡红辣椒八个,切短段。10、香油一大匙。·操 作:1、锅...
发帖时间:2009/3/5 21:42:00
香卤鹅膀的制作材料:主料:鹅脚翼750克调料:丁香5克,大葱15克,姜15克,酱油20克,盐5克,植物油75克,白砂糖15克,香油5克,花椒3克,料酒20克,卤汁1000克1.鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制12小时以上。2.腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余...
发帖时间:2009/8/24 11:10:00
骨酥鱼菜谱:红烧圣旨骨酥鱼(不敢贪功,此菜谱见www.gusuyuzu.com) [原料]鲜鲫鱼200克野冲大葱10克,邯郸料酒15克,香油10克,野冲红辣椒3个,养生汤100克,植物油500克,酱油50克,食盐50克、食醋100克,糖50克,其他100克 [制法]1.将鱼洗净...
发帖时间:2011/9/30 15:36:03
菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇以及木耳、银耳等,许多菌菇类食物都含有抗癌物质。比如,冬菇、黑木耳和白木耳所含的多糖体,有较好的抗癌功效。 水晶慈菇烩海米 主料:慈菇 辅料:冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜 调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒 烹制方法: 1、...
发帖时间:2011/11/3 9:23:24
原料及调料:小嫩瓜两个,四季豆150克,洋芋150克,宽面条100克,盐、香油、味精等适量。制作体例:1,小嫩瓜洗净切成小块,四季豆摘成一寸长段,洋芋去皮洗净切成小块。2,锅加清水烧开,先下四季豆、洋芋块煮五分钟,后下小瓜块煮再煮三分钟,然后把面条加入一起煮至面条熟后加盐、香油、...
发帖时间:2011/11/15 8:26:54
东坡茄子煲的制作材料: 主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。 调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 1、五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐...