发帖时间：2012/9/27 16:14:08
木塞味成因 困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的，比如酿酒过程中的橡木桶，生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不干净的(被TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时，T...
发帖时间：2012/9/19 16:24:23
1、葡萄酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色和清澈透明的体态让人赏心悦目;倒入杯中，浓郁的香气扑面而来;品尝时酒中的单宁微带涩味可以促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它是配餐的好材料，不但能开胃、消食、提高用餐质量，又能使人兴奋、放松心情。 2、葡萄酒有滋补作用 葡萄酒中的...
发帖时间：2012/9/19 16:21:32
葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，这一特点对葡萄酒特别是红酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。不过，过度氧化可使葡萄酒变质，因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成份花青素等都是极易被氧化的物质。氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒呈现为...
发帖时间：2012/9/19 16:19:47
1、当水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用牛奶浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗。 2、对刚溅射到衣物上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。 3、颜色鲜艳的水果汁或红葡萄酒洒在身上时可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过...
发帖时间：2012/9/19 16:17:56
因此大家应该明白，年份不是越久酒就越好，举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89、88、87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，因为价格不仅仅是由质...
发帖时间：2012/9/19 14:55:53
水饺鼓鼓的肚子里总是藏着各式各样丰富的馅料，让人光是看着那晶莹可爱的造型就忍不住食指大动起来。猪肉和虾是常见的，可是你有没有想过在水饺里包上蟹肉和蟹黄呢？这样的包法略显一点小奢侈，不过口感却是一等一的好！今天，蟹王宫大闸蟹团购就来教你做这道“蟹肉灌汤饺”。原料：面粉1000克、温...
发帖时间：2012/9/18 15:39:20
美酒品鉴就像是一次探险旅程，需要你一步一步慢慢探索，挖掘出它的温度，气味，年份，并从中得到快乐和享受。其实，专业的品酒，从你看到一瓶葡萄酒的那刻起，就已经开始了。下面教你几招品鉴葡萄酒的方法，助你成为名符其实的葡萄酒达人。 第一招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为“etiquett...
发帖时间：2012/9/18 15:36:47
葡萄酒与各种辛辣菜肴的搭配是葡萄酒与菜肴搭配领域里最为声名狼藉的问题。许多人甚至选择不去尝试这样的搭配，而是去选择佳酿的啤酒(当然，这也是一个不错的选择)。问题的关键在于葡萄酒中的酒精会加重菜肴的辛辣味，反过来，辛香料又会使葡萄酒的味道变得单调无味，因而无法品尝到葡萄酒的风味。在...
发帖时间：2012/9/18 15:34:43
以酒为主体，将咖啡入酒，制成咖啡酒是选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡即香料混合调配而成。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒，以及用牙买加蓝山咖啡调配生产的提亚玛莉亚咖啡酒等。 如果只是要在蒸馏酒内加上咖啡香味，最简单的方式就是在一升的蒸馏酒内浸一百克烘焙好的咖啡豆，约一两天，淡淡的香...
发帖时间：2012/9/17 17:54:47
中国食品协会食品加工机械专业委员会秘书长表示，这给国产化装备的技术进步和创新，带来新的机遇和挑战。 食品大涨价原因何在，这个暂时无法说清楚，有待分析，但食品的涨价让食品机械销售商“虎视耽耽”，食品涨价了，机械也该涨价了吧？机械的商机又何在？杀菌锅增长点又在何处？ 随着现代消费...
