发帖时间：2016/7/2 22:04:31
[attachimg]24124[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构新五仁改良月饼：皮，通过低糖低油，注入鸡蛋奶粉饴糖等现代绿色食材，可以实现入口酥酥软软松，形态饱满，形状清晰；五仁馅实现软湿润，研发出黑芝麻花生椒盐桂花玫瑰等不同地区风味；馅可以晶莹剔透，香软湿润，香酥...
发帖时间：2016/7/4 10:30:54
[attachimg]24125[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构新五仁改良月饼：皮，通过低糖低油，注入鸡蛋奶粉饴糖等现代绿色食材，可以实现入口酥酥软软松，形态饱满，形状清晰；五仁馅实现软湿润，研发出黑芝麻花生椒盐桂花玫瑰等不同地区风味；馅可以晶莹剔透，香软湿润，香酥...
发帖时间：2015/1/6 11:17:02
1.红酒和氧气的关系氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”，葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，但如果它和氧气长期接触，反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后，就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，可以让葡萄酒尽量减少与氧...
发帖时间：2017/4/28 13:42:59
【中国黑茶产业网】为什么有的好茶反而口感很淡？或者说为什么便宜的茶才做成重口味？作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓...
发帖时间：2004/8/10 20:47:00
营养型果蔬豆酪机问世 最近，北京东方联发食品机械有限公司研制的果蔬豆酪机问世。 该机具有自动将瓜果蔬菜及其他原料一次加工成型，并自动灌装封口、切口、输送等功能，并采用自动恒温控制，封口牢固，灌装饱满。该机设计美观独特，制作精良，采用不锈钢材料制造。 据悉，营养型果蔬豆酪的制...
发帖时间：2005/5/9 22:28:00
双歧杆菌的作用：分解低聚异麦芽糖产生有机酸和抗生素，能抑制有害菌的生长繁殖，对促进肠蠕动和肠的菌群平衡起有益作用；能提高人体内巨噬细胞的活力，从而有抗癌作用。果葡糖浆酸乳工艺流程乳的预处理（+果葡糖浆和稳定剂）→→预热均质→→灌装→发酵冷却→销售→灭菌接种→→发酵冷却→灌装→销售...
发帖时间：2005/6/30 16:16:00
现在市场上就分了日用香精、食用香精、烟草香精。你所提的就是食用香精里咸味香精。还有一种是甜味香精。肉类香精就是咸味香精的一个大种类，鸡肉香精，牛肉香精，猎肉香精，等。香精就像楼上所说的增强香味---特征香味，如水果味、奶味、茶味、咖啡味、虾味、牛肉味等，在做饮料、糖果、乳品、冰淇...
发帖时间：2006/1/2 15:12:00
据我多年实验体会，真正能提供好的留香和口感的应该是用原料肉通过梅拉德反应获取的产物，用氨基酸反应的效果较此逊色的多，不过此法工艺不易控制，而且反应时间长，头香不足，所以大多香精厂家为了省时多利，采用香基调配的方法。对普通消费者而言，往往会选择头香饱满，而且香味释放迅速的后者，尽管...
发帖时间：2006/11/10 9:14:00
奶排不益高甜,高油,有兴趣的可试一下.:纯奶味甜度要做得饱满流畅,益低不宜高,甜味是奶香调香中最大的影响因素.关于结构:楼主的描述是很正确的.我们不防分开来理解,在此提一点见议,以供行内结构高人参考和指点.1.咬劲:三种做法,一是高粘;二是高凝结力;三是高固型物.2.清爽:低粘/...
发帖时间：2007/12/26 16:11:00
现在甜橙香精型也大大改善了，从最初的鲜甜味为主发展到更加讲究香精的完整性，讲究果肉与果皮味道的结合，这样的香精更加丰富、饱满，给人一种新水果散发的自然清香的感觉。我的问题是，现在市场有上述品质的香精吗？本人正在探索生产天然甜橙香精，即是用新鲜甜橙的果肉和果皮（除去籽）经生物技术工...
