发帖时间：2011/7/12 15:39:18
玉米 玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特殊是亚油酸的含量高达６０％以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。更多内容.........
发帖时间：2007/10/1 0:59:00
膳食纤维是个好东东，但曲奇中油太多，而且是饱和脂肪油甚至反式脂肪酸油，对肝状十分有害，这个加什么纤维都白搭了．最好还是一些其它膳食．...
发帖时间：2005/4/14 15:09:00
脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可以吸收卤素（ｃｌ2、Ｂｒ2或Ｉ2）。不饱和键数目越多，吸收的卤素量也越多。每１００克脂肪，在一定条件下，所吸收的碘的克数，设为该脂肪的碘值，即碘值愈高，不饱和脂肪酸的含量愈高。碘值是检定和鉴别油脂的一个重要常数，可以用来推算油、脂的定量组成...
发帖时间：2007/2/11 23:25:00
油脂在一定温度下的状态只跟油脂本身的性质有关,如饱和脂肪酸的含量、三饱和甘三酯的比例。跟在精炼过程中加水是没有关系的。当然，也有一种可能是加水进行油脂的水解产生一定量的脂肪酸。饱和的脂肪酸容易在低温下析出。这种情况下可以通过分提工艺将析出的物质（固体的脂肪酸或甘三酯）去除。TBH...
发帖时间：2015/8/26 13:50:37
吃油到底是吃啥？ 食品专家说，食用油不只是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。要想吃得健康还得看油专家教你如何选好油 食用油提供了人体所...
发帖时间：2004/11/13 10:59:00
游离脂肪酸是油脂水解的催化剂，会直接影响油脂发烟点的高低。因为游离脂肪酸，特别是碳链短的不饱和脂肪酸，加热易氧化、热分解而产生挥发性物质，导致发烟。油中的蜡成分会使油加热时发烟，产生呛人的气味。[em07]...
发帖时间：2005/4/13 0:06:00
嗬嗬，不客气，大家一起讨论碘值：不饱和脂肪酸碳链上含有不饱和键，可与卤素（Cl2，Br2，I2）进行加成反应。不饱和键数目越多，加成的卤素量也越多，通常以“碘值”表示。在一定条件下，每100g脂肪所吸收碘的克数称为该脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和...
发帖时间：2017/7/10 11:11:44
霍霍巴是生长在美国西南和墨西哥西北一带干旱沙漠地区的一种野生植物,人称世界油料之王。将霍霍巴的种子经压榨后,再用亚临界低温萃取技术萃取精制而得。其脂肪酸的大致组成为:11-二十烯酸64.4%,13-二十烯酸32.2%,油酸1.4%,棕榈油酸0.5%,饱和脂肪酸3.5%。它是长链单...
发帖时间：2006/8/16 19:19:00
接上新闻延伸反式脂肪酸的自述我的家系：不饱和脂肪脂肪分饱和脂肪与不饱和脂肪。在不饱和脂肪酸中，又可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。我和顺式脂肪酸是近亲。我的来源：氢化植物油1.在对植物油进行精炼的过程中，大约有1%的顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。2.在牛羊肉及其乳汁中，约含3%―8%...
发帖时间：2015/11/27 9:14:59
在国外，“鱼油热”于上世纪80年代中期便已兴起。随着科学家对鱼油的研究进一步深入，鱼油中欧米伽-3不饱和脂肪酸对大脑和心血管的益处被不断开发，因此造就了鱼油类保健品经久不衰的神话。从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年8％的速度在壮大。 *北欧：北欧对鱼油的认可程度相当高。北...
