发帖时间：2004/11/16 19:36:00
食品工艺版块欢迎各界同仁共同探讨，各类专区正在开放中……期待你的关注！！现在已经存在【饮料专区】，其他专区期待您的加入，比如：肉类专区，乳品专区……等等，只要您觉得您对它了解甚多，您就可以大胆申请，就能得到属于您的空间！一起来吧！！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝...
发帖时间：2006/6/2 11:14:00
我想请教一下，各类营养添加剂（矿物质、维生素）在不同食品加工工艺中的损耗量如何计算？...
发帖时间：2005/12/16 22:23:00
[Post=0]欢迎搞食品开发和工艺的朋友加入食品工程师群8786068请版主置顶[/Post][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-12-1622:30:18编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/11/12 14:10:00
邀请张严为“食品工艺与工程技术”分版块“饮料专区”论坛的斑竹，恭喜！张严去年毕业于现吉林农业科技学院食品与生物工程系，工程技术专业，现就职于国内一家大型饮料公司，对饮料的研究具有浓厚的兴趣！！欢迎！[em01][em01][em23][em23]...
发帖时间：2005/12/6 12:55:00
[replyview][/replyview]欢迎搞工艺的加入食品工程师群8786068请斑竹置顶.谢谢.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-12-719:49:24编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/11/5 7:57:00
专用粉生产工艺（一）必须有与专用粉品质相适应的原料小麦原料小麦是生产专用粉的基础，没有适应专用粉品质要求的小麦，无论采用何种先进的措施，要想生产出合格的专用粉都是不可能的。因此，生产专用粉时，首要的是优选原粮，即选择蛋白质含量和质量适宜的小麦加工生产对应的专用粉，做到专麦专用。（...
发帖时间：2004/11/17 8:50:00
食品工艺、工程技术版块即将开设更多专区，欢迎您的加盟！！食品工艺版块欢迎各界同仁共同探讨，各类专区正在开放中……期待您的关注！！现在已经存在【饮料专区】，其他专区正在招募中，期待您的加入，比如：肉类专区，乳品专区……等等，只要觉得您对它了解甚多，兴趣够浓，且有决心努力经营它的每一...
发帖时间：2007/8/19 11:48:00
我急需要《乳品工艺学》与《食品营养与卫生》这两门课的课件，谁可以帮助一下？多谢！邮箱：lhw1225@126.com...
发帖时间：2005/7/29 6:36:00
天然干酪天然干酪生产中，一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时，可采用某些特殊的处理方法。工艺流程原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加入添加剂→加色素→加凝乳酶→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→上色挂蜡→包装→贮存制作方法1.原料乳的要求...
发帖时间：2005/7/29 18:57:00
鲜制奶油制作方法1.原料要求：(1)原料乳：我国乳品厂生产奶油一般是由全脂原料乳分离稀奶油作为原料。供加工奶油的原料乳，其酸度应低于22°T，部分地区允许接受酸度不高于25°T的牛奶。牛奶的脂肪含量要高于3.2%，乳固体要高于11.5%。(2)食盐：采用洁白、无杂质的精制食盐，结...
