发帖时间：2017/5/25 9:14:14
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/4/27 17:42:17
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25084[/attachimg][b]新型食品乳化剂○原○创（杜德春）：[/b]干湿平衡；强弱平衡；结构平衡；组织平衡；阈值平衡；系统平衡是设计配方六大元素基石~知其知识结构是有的放矢设计配方的重要手段。新型食品乳化剂可以弥补蛋白质与...
发帖时间：2017/4/23 17:54:38
[attachimg]25005[/attachimg][b]长保糕点的"长保"之门（原创：杜德春烘焙技术研发机构）[/b][b]长保糕点的"长保"之门①[/b]：为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化...
发帖时间：2016/8/16 16:12:53
[attachimg]24246[/attachimg][attachimg]24246[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构新型食品乳化剂：1949年格里芬界定了HLB亲油亲水理论，食品工业改变了以往以淀粉与蛋白质传统乳化的革命。Griffin把亲油性为100%的乳化剂...
发帖时间：2016/2/18 15:02:48
固体消泡剂分类名称：固体块状消泡剂活性成分：脂肪酸脂、食品乳化剂、消泡增效剂等。功能特点：具有消泡力强、抑泡时间长，应用广、用量少、使用方便等特点，是一种既具有持久抑泡又具有迅速消泡性能的高效消泡剂。产品性状：有效物含量98%；外观：黄褐色或白色块状；PH值（1%水溶液）6—8。...
发帖时间：2016/1/12 19:56:40
[b]焙烤产品配方设计八大原则文/杜德春现代中点烘焙新技术研发工作室[/b][attachimg]23835[/attachimg]1.配方设计要符合可靠性要求三鹿奶粉，上海染色馒头事件，塑化剂、三聚氰胺、铝超标。。。。。。国家对于焙烤食品安全规定越来越透明，越来越法制化。科学合...
发帖时间：2015/11/2 9:52:57
固体消泡剂分类名称：固体块状消泡剂活性成分：脂肪酸脂、食品乳化剂、消泡增效剂等。功能特点：具有消泡力强、抑泡时间长，应用广、用量少、使用方便等特点，是一种既具有持久抑泡又具有迅速消泡性能的高效消泡剂。产品性状：有效物含量98%；外观：黄褐色或白色块状；PH值（1%水溶液）6—8。...
发帖时间：2015/10/23 10:09:38
固体消泡剂分类名称：固体块状消泡剂活性成分：脂肪酸脂、食品乳化剂、消泡增效剂等。功能特点：具有消泡力强、抑泡时间长，应用广、用量少、使用方便等特点，是一种既具有持久抑泡又具有迅速消泡性能的高效消泡剂。产品性状：有效物含量98%；外观：黄褐色或白色块状；PH值（1%水溶液）6—8。...
发帖时间：2015/10/15 10:42:50
固体消泡剂分类名称：固体块状消泡剂活性成分：脂肪酸脂、食品乳化剂、消泡增效剂等。功能特点：具有消泡力强、抑泡时间长，应用广、用量少、使用方便等特点，是一种既具有持久抑泡又具有迅速消泡性能的高效消泡剂。产品性状：有效物含量98%；外观：黄褐色或白色块状；PH值（1%水溶液）6—8。...
发帖时间：2015/8/26 9:43:57
SXP-03固体消泡剂分类名称：固体块状消泡剂活性成分：脂肪酸脂、食品乳化剂、消泡增效剂等。功能特点：具有消泡力强、抑泡时间长，应用广、用量少、使用方便等特点，是一种既具有持久抑泡又具有迅速消泡性能的高效消泡剂。产品性状：有效物含量98%；外观：黄褐色或白色块状；PH值（1%水溶...
