花生酱、芝麻酱一类食品由油相和水相构成(其水相主要由粗蛋白等有机物胶体构成。 经乙醚抽提、甲酯 ...
乳化剂是一种同质多晶物质，在晶体中乳化剂分子以极性基团互相对峙地定向排列，亲油基团互相平行并且紧密排 ...
将水油放在一起时，它们不相溶，独立地分成两个相，若加以搅拌，则形成一相以微粒分散在另一相的体系，称为 ...
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准—— ...
乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡 ...
长年“潜伏”在台湾的“塑化剂食品”曝光后，引起轩然大波，半月谈网曾对此次事件的来龙去脉进行了详细 ...
乳化剂在食品制造中扮演重要角色，它使食品舌感滑润、保持质感，现在除了用于乳化作用外，也用于界面活性作 ...
专家称，我们平时的饮料、食品塑料包装都含有塑化剂，这是不可避免的，但都是有严格规定的，没必要一出现安 ...
面包放很久依然还很松软，是添加了过量乳化剂的结果，有可能对肝脏功能不好的人有损健康？一则乳化剂的消息 ...
面包放很久依然还很松软，是添加了过量乳化剂的结果，有可能对肝脏功能不好的人有损健康？一则乳化剂的 ...
