发帖时间:2017/6/5 10:15:56
蒸蛋糕工业配方设计:[attachimg]25337[/attachimg]面粉~100%鸡蛋~120%白糖~85%乳粉~3%碘盐~0.5%山梨糖醇~2%丙二醇~1%乳白青油~3%植物油~6%司盘~%单甘酯~%双甘酯~%乳化剂~%碳酸钙~%磷酸二氢气钙~%焦磷酸二氢二钠~%碳酸氢...
发帖时间:2017/6/2 14:36:50
近日在《啤酒》国家标准(以下简称《标准》)起草工作组成立会议上,中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示,“现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008版,其适用性亟须做出调整。此外,《啤酒花》《啤酒大麦》等相关标准也同样存在滞后性,需要及时提出修订计划。”这意味着,随着...
发帖时间:2017/6/1 9:51:57
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25312[/attachimg][b]面包为何会榻架?[/b]上月接到华中一个面包公司陈总的请求,内容是:要解决已经持续面包榻架30天的问题。陈总具有面包20几年的临床实践,让他百思不解的是不仅自己解决不了;邀请的台湾大师、北上广沪大...
发帖时间:2017/5/25 9:50:11
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25288[/attachimg][b]南方味道(米面):[/b]少时学徒,师傅南方友人来,捎来南方米粉糕饼。后下江南,珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土,鱼米丰腴,稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食,稻香昌盛之余,以醪糟、米酒、曲...
发帖时间:2017/5/22 11:42:50
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25271[/attachimg][b]南方味道(米面):[/b]少时学徒,师傅南方友人来,捎来南方米粉糕饼。后下江南,珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土,鱼米丰腴,稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食,稻香昌盛之余,以醪糟、米酒、曲...
发帖时间:2017/5/21 12:31:42
(1)简介:粉末油脂是综合现代高科技技术,以食用油脂、淀粉水解物、酪蛋白为主要原料,主要采用类似于奶粉的制造工艺,即经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥,采用现代生物工程、食品工程高新技术-微胶囊技术加工成的水包油型(O/W)制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋(见注释1),从而赋予了产品许...
发帖时间:2017/5/18 9:22:31
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的...
发帖时间:2017/5/12 15:56:39
杨梅具有生津止渴、健脾开胃的作用,但是杨梅却被人们称为“最脏的水果”和“最难洗干净的水果”,那么怎么洗杨梅最干净呢?下面跟三禾大叔一起来学习下3种洗干净杨梅的方法,帮助大家把杨梅洗干净,吃的放心!方法1:盐水浸泡法清洗杨梅先用清水清洗一遍,再往盆里倒入清水直到满过杨梅就行,放入适...
发帖时间:2017/4/27 17:45:08
[b]发酵的面团种类?○原○创.杜德春:[/b][attachimg]25085[/attachimg]发酵面团发酵菌种有三大军团①酵母菌;②乳酸菌;③醋酸菌。酵母菌分为驯化酵母与野生酵母;类有干酵母、鲜酵母、即发酵母、高糖酵母、低糖酵母。常见的有乐斯福黑燕、彩虹、燕山、梅山、丹...
发帖时间:2017/4/27 17:40:58
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25083[/attachimg]发酵是怎么回事○原○创杜德春:发酵面团发酵菌种有三大菌团①酵母菌;②乳酸菌;③醋酸菌。酵母菌分为驯化酵母与野生酵母;类有干酵母、鲜酵母、即发酵母、高糖酵母、低糖酵母。常见的有乐斯福黑燕、彩虹、燕山、梅山...