发帖时间：2005/11/11 15:53:00
很明显LZ要做一些速食类的糯米制品，压皮当然是要包陷，而且面皮要有咬劲。...
发帖时间：2011/4/25 10:28:00
我想用70%水分的面团压成0.3-0.5毫米厚700毫米宽的面皮（要连续压），什么设备能满足啊。请高手帮忙啊...
发帖时间：2013/3/28 15:55:54
面粉的问题自己在家包饺子是如果面皮不好下锅煮的时候也会烂的...
发帖时间：2008/4/25 20:59:00
我是做速冻水饺的，现想做蒸包和馄饨，在蒸包和馄饨皮上遇到问体，求各位帮忙．蒸包发面皮怎样能和小笼包一样，死面皮怎样做好，馄饨皮怎样不浑汤，不破，口感好...
发帖时间：2006/6/22 10:08:00
你是指那方面?全部还是个别,如馅料,面皮等方面,状元饺,手打天下,还是一般的水饺,你提的太笼统了,最好你去三全思念学习几年,呵呵...
发帖时间：2007/2/8 23:03:00
八宝菜原料：[面粉][白糖][果脯][猪板油][碱面][绍酒]掌故说明： 北京的特色小吃之一。其制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。制作方法： 取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白...
发帖时间：2008/10/9 23:31:00
第一种原因：辊切前的面皮松弛不够。第二种原因：面团静置的时间不够，或者面团破筋添加剂用量不够。...
发帖时间：2008/12/23 21:15:00
稳定剂打粉的时候不均匀，还是会开裂的，建议面皮配方中有稳定剂的，最好先把稳定剂和水用剪切机剪切下，然后用剪切的浆水放入打粉中。[em04]...
发帖时间：2009/3/10 22:20:00
大家好，我是刚刚开水饺店的，一直不知道要如何做面皮才能做的好吃，具体要如何做。是否有师傅可以教教我，很感谢418213350...
发帖时间：2008/1/22 14:32:00
郑州百家是一家专业生产速冻食品配料的专家之一,主要经营:水饺馅抱团剂、面皮改良剂、汤圆改良剂、馅料配料等各种咸味配料。并针对速冻食品的棘手问题如：水饺不抱团、颜色发暗、面皮有裂纹、口味不新鲜、汤圆无糯性、塌馅等有专业的工程师一对一的帮您解决问题．欢迎你的咨询．电话：０３７１－６５...
