发帖时间:2008/8/20 18:43:00
专家教你四点辨别月饼优劣离中秋佳节越来越近了,月饼早已被摆在各大超市醒目位置。消费者面对包装精美、种类繁多的月饼,该如何挑选呢?近日,某著名品牌月饼公司深圳销售处周主任介绍了不少挑选月饼的知识。 据周主任介绍,对于月饼好坏,主要从以下四点辨别: 一查。首先查看是否标明生...
发帖时间:2016/3/12 11:56:16
新式改良多味小酥饼文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构[attachimg]24050[/attachimg]小酥饼最早起源北京,兴起于东北地区,把酥饼这个产品推向市场的是以东北酥饼闻名;而把酥饼做成品牌并推广是金华酥饼。酥饼的三大发源地是北京,东北,浙江金华,下面我们来谈谈原始酥...
发帖时间:2011/8/8 13:01:56
一个新规《食品添加剂使用标准》6月实施,月饼禁用27种食品添加剂N种变化月饼“洗尽铅华”,馅料更多呈现本色,价格上浮了20%左右 添加剂 以往:低价的甜蜜素现在:成本高的砂糖 莲蓉 去年18000元/吨今年50000元/吨 糖 低时6000多元/吨现在8000多元...
发帖时间:2008/8/1 12:03:00
四、麻花类1.天津大麻花配方:酵面1斤 面粉5斤 糖1斤 油4两 泡打2钱 苏2钱 碱水2钱 水1.3斤 酥面(面1斤 油3两 开水2.5两 苏少许)工艺:将面粉、糖、酵面放入盆内,碱用温水融化,和成光滑的面团,表面刷油(防干皮)待用;开水、油、面粉冲烫成酥面冷却搓条待用。将主面...
发帖时间:2008/9/17 16:57:00
长期以来,食用蔗糖是人类获取甜味的主要来源。随着人们生活水平的不断提高,饮食的不合理导致各种疾病的发生,如糖尿病发病率有所上升,青少年、中年、老年中肥胖者不乏其人,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多,因此无糖、低糖产品具有广阔的市场。如今食品和饮料中都非常普遍的使用无糖甜味剂代...