发帖时间：2007/9/29 8:17:00
以下是引用ruxin在2007-9-1122:36:00的发言：面条添加什么可以更爽滑(面条表面)----请教:我也想这方面的资哟....有那位大侠知道得传上来吧......
发帖时间：2007/9/29 12:01:00
以下是引用moon197909在2007-8-238:58:00的发言：用复合面条改良剂比较好。我公司有日本面条改良剂产品。好呀,请加我的QQ:809532023...
发帖时间：2009/2/22 20:30:00
不知道你做的是挂面还是湿面条，它们是不一样的，我这里有一些做面条的改良剂不是是否能帮上你，如有兴趣可联系13838175892...
发帖时间：2009/5/5 11:00:00
请说的具体点，是面条在蒸箱里通过两次吗？如果是的话，应该说面条的糊化度更高了，有利于口感及复水性。...
发帖时间：2007/2/18 14:02:00
不知楼猪说的是那方面的保湿？是鲜面条吗？鲜面条可以添加改良剂增加含水量，同时为了防止面条粘连可以用大豆蛋白（2%）浸泡后再包装！我们有做这方面工作，可以给我发邮件，相互交流一下！祝新年快乐！...
发帖时间：2007/12/26 8:28:00
我也同意七楼的说法,添加合适的变性淀粉也可以达到使面条爽滑的目的,变性淀粉的糊化温度低,能最先糊化在面条表面形成一层膜,可减少面条糊汤,增加其耐煮性,现在方便面里基本上都添加淀粉或变性淀粉....
发帖时间：2004/6/25 14:31:00
有人喜欢用涮完的汤下面条，看来也是不可取的啦。这些知识要向大家宣传！...
发帖时间：2005/1/5 12:03:00
海藻面条也可以先将海藻超微喷粉，然后加入面粉里，添加量大约可以添加到70%...
发帖时间：2005/5/29 15:45:00
各位大侠，如何解决面条中加入蛋白质含量高的大豆蛋白粉后，口感发硬的问题。...
发帖时间：2005/8/1 14:45:00
请问:在上海及其周边地区有哪些厂家生产生鲜面,乌东面或是意大利面条?...
