发帖时间：2005/6/3 12:11:00
表3混合类粽子感官指标项目要求表面形态粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。色泽剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。组织形态粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其它外来污染物。滋味与气味糯而不烂，咸甜适中，具有粽叶、糯...
发帖时间：2006/3/3 16:04:00
油炸花生米我也在做关于油色发黑，油粘稠度变大，这是必然的。解决办法：1）花生脱皮后应用清水冲冼，冼去花生表面的胶质及蛋白质，同时还要取去碎粒及脱落的花生胚芽。2）如果油炸前花生有进行处理的话，建议油炸前再设一道甩干工序，甩去多余水份及其它杂质3）油炸过程中要注意所用的盛装花生的筛...
发帖时间：2006/8/4 13:13:00
贮藏方法不当年损失150亿至200亿公斤粮食近日来，据中国食品产业网信息部资料显示，我国每年粮食因贮藏因方法不当，直接造成每年损失粮食高达１５０亿公斤至２００亿公斤。在我国粮食储存中，农户仍是储粮的主体，是保证国家粮食安全的重要蓄水池。据有关资料显示，我国农村有２．４亿多农户存粮...
发帖时间：2007/3/22 10:42:00
哪些不良的饮食习惯易引起癌症?引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也...
发帖时间：2007/5/7 9:35:00
哪些不良的饮食习惯易引起癌症?引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也...
发帖时间：2007/9/8 18:32:00
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米...
发帖时间：2008/5/29 12:41:00
用红薯制酸奶用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95～100℃下煮沸3～5...
发帖时间：2008/6/4 9:39:00
我做的一款肉中，工艺是解冻-腌制-切丝-烘烤，工艺比较简单，产品出来水分比较高，但我存放一段时间表面就显现出白的小点，这时候水分越降的干，小白点就越多，还出现一小块小块的更小的白点（想层薄膜）我这没发霉，我确定这白点不是分支杆菌产生的霉变的那种，产品在腌制时候使用啦盐啦的，我在想...
发帖时间：2008/10/27 9:26:00
植物油料与油脂感官鉴别要点植物油料的感官鉴别主要是依据色泽，组织状态、水分、气味和滋味几项指标进行。这里包括了眼观其籽粒饱满程度、颜色、光泽、杂质、霉变、虫蛀、成熟度等情况，借助于牙齿咬合，手指按捏等办法，根据声响和感觉来判断其水分大小，此外就是鼻嗅其气味，口尝其滋味，以感知是否...
发帖时间：2008/10/29 11:54:00
11、鉴别酸牛奶的质量(1)色泽鉴别良质酸牛奶——色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。次质酸牛奶——色泽不匀，呈微黄色或浅灰色。劣质酸牛奶——色泽灰暗或出现其他异常颜色。(2)组织状态鉴别良质酸牛奶——凝乳均匀细腻，无气泡，允许有少量黄色脂膜和少量乳清。次质酸牛奶——凝乳不均匀也...
