发帖时间：2017/5/27 14:13:00
一、小型工坊的不确定性简单豆制品都是通过自己动手制作而成的，但是，当前我国人们生活水平也决定了豆制品生产加工小作坊存在的不确定性。因为受成本限制，有些豆制品生产加工小作坊生产出来的产品已经达不到国家规定的食品卫生许可标准。这些豆制品生产加工小作坊生产的产品低成本且售价便宜，但卫生...
发帖时间：2017/5/27 13:41:58
近3~5年以来，餐饮行业经常受到“四高一低（税费高、原材料价格高、人工高、房租高、利润低）”的困扰；城乡居民食物消费结构和消费方式发生了巨大的变化，家庭自制、餐厅烹饪等消费的格局在被打破，方便、快捷、营养、安全的预制调理菜肴食品逐步成为现代主食中不可缺少的一部分。而预制菜肴在餐饮...
发帖时间：2017/5/26 15:19:12
近期，随着人们对食品安全的关注加大，国家对食品安全的抽检力度与频率也加大、增多。4月底，国家质检总局公布3月份不合格食品、化妆品信息，共计466批次产品不合格，其中，有105批次产品因超范围、超限量使用食品添加剂被退货或销毁处理，其中多数食品添加剂问题主要由山梨酸（钾）超标引起；...
发帖时间：2017/5/26 15:12:59
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25298[/attachimg][b]绿（豌）豆馅技术：a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉④技术费：一...
发帖时间：2017/5/25 9:51:52
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25289[/attachimg][b]绿（豌）豆馅技术：[/b]a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉④技...
发帖时间：2017/5/25 9:14:14
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/5/21 12:31:42
（1）简介：粉末油脂是综合现代高科技技术，以食用油脂、淀粉水解物、酪蛋白为主要原料，主要采用类似于奶粉的制造工艺，即经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥，采用现代生物工程、食品工程高新技术-微胶囊技术加工成的水包油型（O/W）制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋（见注释1），从而赋予了产品许...
发帖时间：2017/5/19 14:27:06
近期，随着人们对食品安全的关注加大，国家对食品安全的抽检力度与频率也加大、增多。4月底，国家质检总局公布3月份不合格食品、化妆品信息，共计466批次产品不合格，其中，有105批次产品因超范围、超限量使用食品添加剂被退货或销毁处理，其中多数食品添加剂问题主要由山梨酸（钾）超标引起；...
发帖时间：2017/5/8 17:26:19
气泡水的概念其实早就在国外已经流行多时，只是目前随着国内人们对生活品质的要求越来越高，气泡水的概念才刚刚被引入。那么，气泡水到底什么？我们为什么要喝气泡水？它是不是真的像宣传中那样可以对身体酸碱度调节起到很大作用？等等问题在短时间内也吸引了无数双眼球的关注。因此，为了让大家对...
发帖时间：2017/5/2 11:55:20
杜德春烘焙技术研发机构食品防腐剂1≥意味什么？[attachimg]25132[/attachimg]GB2760-2014明确规定食品防腐剂1≥，第一次罚款10-200万/次；第二次罚款、坐牢、终生取缔生产许可证。丙酸钙、脱氢、山梨酸钾、超霸、双乙酸钠等很多中小企业依旧在顶风或...
