发帖时间：2004/12/7 11:17:00
玉米淀粉凉粉可以与豆类凉粉媲美，具有口感好易制作等优点。其具体制作方法如下:1、选用家庭普通铁锅，以每0.5公斤面粉加3公斤水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。2、称0.5公斤淀粉放入盆中，加凉水调开。注意调面时不要太稀或太稠，调至适中。3、将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动...
发帖时间：2005/3/10 18:59:00
以下是引用zhouwy05在2005-3-1015:27:00的发言：不死书生告诉你几个关键性问题：1.你用的油炸锅是什么材料的？一定要用不锈钢锅，用铁锅油很容易氧化。2.油炸前花生要保持干燥，如有水要脱水处理3.油炸时油锅内的油不要太多，花生投入网蓝中再一同放入油锅，油面可超过...
发帖时间：2005/9/9 11:47:00
（一）配方花生米1kg五香粉25g食盐60g水适量白糖25g（二）工艺流程辅料→溶化→浸泡花生米→沥干→炒制→成品（三）操作要点（1）将食盐、糖、五香粉放入盆中，加入适量开水搅拌溶解（加水量一能够浸没花生为准），倒入挑选干净的花生米，加盖浸渍2h，取出沥干水分。（2）先取洁净的河...
发帖时间：2008/5/30 15:47:00
花生豆腐的制作方法主要原料花生仁1公斤、淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具电磨、制豆腐器具。制作方法将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，1公斤面...
发帖时间：2011/12/8 20:13:48
橙汁菊花豆腐原料：玉子豆腐3条、橙子2个、柠檬1/2个、白糖1-2茶匙做法：1、材料备好；2、玉子豆腐去包装，一分为四；3、取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）；4、切好后摆入盘中（切好一个摆一个）；5、铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里；6、炸至底部...
发帖时间：2012/9/28 9:07:05
[url=http://bj.spzs.com]保健食品招商[/url]网：烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆...
发帖时间：2016/6/7 10:37:37
地锅形成了现在的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为美食的民间代表。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处。条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭...
发帖时间：2017/11/28 16:31:29
板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去，鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出;鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品;生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。 主料：板...
发帖时间：2007/8/5 9:13:00
糖炒板栗:顾名思义,就是指用糖炒出来的板栗.正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（栗果大小一定要均匀...
发帖时间：2005/5/8 19:16:00
“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。最早的火锅是用鼎煮的大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为...
