发帖时间：2005/6/23 15:13:00
过分的在食品中添加钙，难道对食品的外观，沉淀，浑浊没有影响吗？！而且饮料中钙离子沉淀，反而降低了钙的含量！！！所以说，补的好不如吸收的好。我同意！！！顶！！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2008/2/29 10:45:00
大家好!我的论文题目是<钙离子对乳蛋白的影响>,帮找几篇相关的英文论文吧,发到我的邮箱nmgsrgl@126.com也行，非常感谢！！！...
发帖时间：2005/1/5 16:47:00
以下是引用cywang在2005-1-410:30:00的发言：钠离子的溶解度＜钙离子的溶解度吗？请问anlianxu，这一结论的出处？你好版主:我看了本贴楼主的帖子之后，很受震撼，于是很关心钠离子的问题，于是我就去了特华教授发社区的特华教授在线请教，他给我讲解的，还给我举了这个...
发帖时间：2005/12/5 13:45:00
[em07]供应Calplus钙博士钙离子水生成机(非电解水机)Calplus钙博士健康快乐送您家！比较出水平试验见真章近期将推出一台经济、实惠、制水质量远超市面各机种钙离子水生成机(非电解水机)排毒、补钙、改善酸性体质把你的健康喝出来！...即将震撼推出敬请期待！欢迎来电020...
发帖时间：2006/5/12 15:42:00
海藻酸钠的特点是水溶性比较好，吸水性较强，有较高的搅打发泡率，与钙离子能形成热不可逆凝胶，并且可以通过加入钙离子的多少、快慢来控制凝胶开在的时间及强度。能很好地保持冰淇淋的形成，防止体积收缩，是一种天然优质冰淇淋稳定剂。一般与瓜尔胶、CMC等复配使用。最后还要看你是做什么产品中再...
发帖时间：2004/7/8 20:33:00
建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！...
发帖时间：2005/2/28 13:15:00
啤酒生产的关健控制点：糖化：钙离子含量、苦味质的控制（稳定）；发酵：双乙酰控制、发酵微生物的控制，特别是厌氧菌的控制；清酒：浊度、溶解氧的控制；包装：溶解氧、瓶颈空气、瓶子洗净率、PU值控制等。...
发帖时间：2008/1/21 10:14:00
1.1.1蛋白水解酶的含量及活性钙激活酶(CDP)的含量和活性越大，肉的嫩度也越大，特别是CDP-I的含量和活性，CDP抑制剂的含量和活性与肉的嫩度呈负相关。1.1.2游离钙、锌、镁离子的浓度钙离子与锌离子通过影响肉中CDP酶的活性来影响肉的嫩度，钙离子浓度越高，CDP酶活性越大...
发帖时间：2004/7/9 2:06:00
[quote]以下是引用henger在2004-7-820:33:00的发言：建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！[/quote]HENGER的意见很专业,有空要多向你请...
发帖时间：2008/4/25 19:28:00
乳中酪蛋白的等电点是PH值4.6，鲜乳的PH为6.8因此鲜乳中的酪蛋白处于等电点的碱性方面，所以酪蛋白胶粒带负电荷，由于酪蛋白胶粒是亲水性的，在在胶粒周围形成了结合水层，所以酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在。酒精具有脱水作用，当加入酒精后，酪蛋白胶粒周围的结合水层被脱掉，胶粒变成...
