发帖时间：2004/6/17 15:32:00
谢谢！很专业。fssimon88，你是做食品的吗？称量装罐工序主要是装罐量要控制不能超过关键限值，否则的话容易杀菌不足，导致微生物生长繁殖。封口工序主要是金属罐的封口质量，判断依据是罐头二重卷边的质量，有具体量化的指标。至于你说的，清洗和消毒工序的话，HACCP体系中有GMP和S...
发帖时间：2004/7/2 19:12:00
金属探测器这个问题，主要存在两个方面问题：灵敏度过高与过低，实际上运用效果不好控制，这属于设备技术问题...
发帖时间：2004/10/11 1:06:00
原因：VC自生氧化水解生成糠醛！糠醛在空气中继续氧化聚合而呈黄色！影响素有：空气中的氧PH金属离子特别是铜离子。[em04]...
发帖时间：2004/12/2 15:01:00
据我所知，柠檬酸在这个配方里是作鳌合剂用的，与一些金属离子鳌合，与Vc等一起起到很好的抗氧化的作用。在抗氧化方面是作为增效剂的。...
发帖时间：2004/12/15 15:29:00
过滤器可采用金属的，如科尔帕默公司的产品。见下图[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-1515:31:06编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/3/8 16:00:00
六偏磷酸钠在果冻中也是护色剂的主要成份之一，但由于他含有金属离子，所以其对凝胶强度有一定的影响，使胶体的凝胶变硬。...
发帖时间：2005/4/30 10:00:00
应当可以应用在食品方面，主要是一种起络合作用，在化学分析中经常用到，我们知道它可以屏蔽一些金属离子，如Ｃa离子等．...
发帖时间：2005/6/2 17:42:00
高甲氧基果胶必须在适量的糖和酸条件下才可形成凝胶，低甲氧基果胶则不需要糖，只要有Ca+2等二价金属离子存在的条件下即可形成凝胶。...
发帖时间：2005/6/10 10:42:00
1加入抗氧化剂;2加入稳定剂减缓褪色速度,延长半衰期;3加入金属离子封锁剂;4天然色素改性,叶绿素铜盐就是叶绿素的改性产物...
发帖时间：2005/7/17 9:29:00
应先将蚝漂洗干净,绞碎后不用加水!加些食用的EDTA将重金属离子络活后!再添加酶.你的问题是酶浓度低和钝化!...
