发帖时间：2007/4/3 22:10:00
法棍面包外表酥脆内部松软,有"会唱歌的面包"美称。因为刚出炉面包会劈啪做响。今天做的就是法棍。配方:品名配比重量高筋粉70%1050g低筋粉30%450g盐2%30g酵母1.2%18g改良剂0.2%3g麦芽糖0.5%7.5g水60%900g砂糖1%15g...
发帖时间：2007/12/13 16:56:00
应该是17.6㏄牛奶乘上比重后重量约为18g加上17.5㏄浓硫酸混匀在60℃条件下离心脂肪会因为离心力而上浮然后看上浮乳脂的最高及最低点即为乳脂率在60℃时乳脂之比重为0.9，巴氏瓶的每一个刻划为0.2㏄...
发帖时间：2008/1/22 17:09:00
个人观点，希望交流。1、按照原料肉重量的1.5%的盐应该是少了点吧？我认为至少要3%，同时加糖效果会更好。2、分出三分之一的原料肉斩拌？这应该是只限于低档的火腿吧？...
发帖时间：2008/2/27 19:27:00
以下是引用donghaiyufu在2007-7-2416:25:00的发言：烘干前水分-烘干后水分水分活度=-------------------------------------X100%烘干前水分现在谁还用手工计算？！仪器已经帮助你完成了这些工作。我做过试品重量偏差度对水分...
发帖时间：2008/3/11 16:18:00
我试试：看你用的是那里的1000升？全自动、手动？是否有膨胀阀、融霜阀。调整一下试试。物料重量可能和配方、稳定及有关系，主要是水冰作多了，刮刀和钢桶受伤，建议检查一下。...
发帖时间：2009/3/12 11:11:00
今年开发的几个粉末调味品，市场部普遍反映比容太小，同样的重量，我们的罐子比其它品牌小很多。所以，请教各位怎样才能提高产品的比容？混合机应该怎样挑选？原料的前处理要注意哪些？谢谢！...
发帖时间：2013/1/3 7:14:35
现在做一个饼干，机器出来的重量很不规矩。。。可能我们公司的机械是适合软面团的。我现在这个是硬面团的，请问应该买哪种机械比较合适呢？？可否提供供应商的名字？谢谢童鞋们。。。！~~~...
发帖时间：2016/1/16 20:53:00
[attachimg]23845[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构1.产品技术内涵包括：口味，色泽，组织，结构，色泽，味觉，酥香脆软硬干湿，形状，质量，重量；外部技术内涵包括：包装，设计，色彩，功能，市场。...
发帖时间：2005/4/27 23:45:00
总固形物测定标准操作规程1、目的：建立总固形物测定的标准操作规程，减少实验误差。2、适用范围：适用于总固形物的测定。3、责任者：化验员。4、操作步骤：4.1.1烘干法测定4.1.2从烘箱中取出已恒重的称量瓶，放于干燥器中，冷却至室温，于天平上称重，记数M1，4.1.3向称量瓶内加...
发帖时间：2007/11/16 15:08:00
主要船务术语英文缩写Carrier船公司NVOCCNonVesselOperatingCommonCarrier无船公共承运人BookingSheet订舱单SOShippingOrder装货通知书Shipper发货人Exporter出口商Consignee收货人NotifyPar...
