发帖时间：2012/10/20 15:00:57
中午下馆子容易吃超标 中午一个人去食堂或餐馆吃饭未免太孤独，还是叫上三五同事一起吃吧!去的人多了，自然就可能抛弃快餐，而改为AA制下馆子。记者了解发现，广州非常多的白领喜欢结伴去写字楼附近的餐厅、饭馆消费，既能增进同事间交流，又能吃到更多菜式。 火锅店、日本料理、个性厨房...
发帖时间：2006/11/10 19:11:00
浅谈食品的调味与调香好的食品讲究“色、香、味”俱全，要想使所生产的食品有一个好的消费市场，在有了一个好的卖相外，更应讲究制品的“香”和“味”。下面从食品的风味开始，对食品的调味调香简要介绍一下。一、食品风味概述“风味”一般是指食物刺激人类的味觉或嗅觉受体而产生的综合生理响应。“味...
发帖时间：2015/12/8 22:07:25
中国饮食文化可谓历史悠久，博大精深，有文字记载的饮食养生思想源于《周易》，其饮食养生理念及做法出于“彭祖”，在后世编撰的诸多养生著作中都引用《周易》这一哲学思想。《内经》提出“四气调神”的养生观点，告诫人们“春夏养阳，秋冬养阴”，目的在于保持阳气充沛，人体阳气充沛，则生机活发，精...
发帖时间：2013/3/2 10:50:54
春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生...
发帖时间：2005/1/14 11:48:00
一、选择题（8道）（除说明外全为单选）1、以下哪些属于食品添加剂？(多选)A、防腐剂B、漂白剂C、食品强化剂D、香料答：ABCD解释：食品添加剂按用途分类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、香料、...
发帖时间：2013/3/7 11:04:46
春季养肝为先 肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。 中医养生学理论认为“春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系。春天五行属木，而人体的五脏...
发帖时间：2005/3/24 13:59:00
1.2食品腐败变质的化学过程食品腐败变质的过程实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被污染微生物的分解代谢作用或自身组织酶进行的某些生化过程。例如新鲜的肉、鱼类的后熟，粮食、水果的呼吸等可以引起食品成分的分解、食品组织溃破和细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，结果导致...
发帖时间：2013/9/4 18:39:35
秋季养生从食开始《周易》云“一阴一阳之谓道”。中医养生是以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生长化收藏的变化规律，强调人与自然的关系，认为人应顺应自然环境、四时气候的变化，主动调整自我，进行科学调养，保持生命健康活力，达到与自然界的平衡，以避免外邪的入侵。现在炎热的夏季即将过去，阵...
发帖时间：2004/11/30 10:26:00
调味料系指能调节肉制品色、香、味等感官性状的物质。它使肉制品更加美味可口，促使消化液的分泌和增进食欲。此外，调味品本身还有一定的营养价值。一、食盐食盐是易溶于水的无色结晶体，具有吸湿性。通过食盐腌制，可以提高肉制品的保水性和黏结性，并可以提高产品的风味，抑制细菌繁殖。食盐素有“百...
发帖时间：2006/11/15 20:52:00
11、食品的滋味与味觉在鉴别中的意义因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。当对某中食品的滋味发生好感时，则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀。舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区，舌根对于苦味较敏感，舌尖对于甜味和咸味较敏感...
