发帖时间：2011/9/8 8:12:39
有效预防微生物对酱卤肉制品的二次污染酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动...
发帖时间：2011/9/15 13:48:57
有效预防微生物对酱卤肉制品的二次污染酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动...
发帖时间：2013/11/19 21:48:22
有效预防微生物对酱卤肉制品的二次污染 酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。 专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌...
发帖时间：2010/9/14 7:50:00
酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海XXXX科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，则可有效控制微生物对酱...
发帖时间：2014/2/11 13:18:14
天已深秋，正是各种酱卤食品大量上市的时节。其中，酱卤肉制品是我国的传统食品，味美可口，深受消费者的喜爱，在全国各地均有生产，市场空间很大。但由于其营养丰富、含水量较高，是微生物生长的良好培养基，所以，酱卤肉制品容易感染微生物而腐败变质，严重时会引发食物中毒事故。 既要美...
发帖时间：2014/6/21 15:42:27
天已深秋，正是各种酱卤食品大量上市的时节。其中，酱卤肉制品是我国的传统食品，味美可口，深受消费者的喜爱，在全国各地均有生产，市场空间很大。但由于其营养丰富、含水量较高，是微生物生长的良好培养基，所以，酱卤肉制品容易感染微生物而腐败变质，严重时会引发食物中毒事故。 既要美...
发帖时间：2008/10/8 20:37:00
最近加工酱卤鸡翅，卤料的颜色一直无法渗入到肉里边，（煮跟闷的时间都挺长的，肉都快变烂了。还是不入色，）还有等鸡翅冷却后鸡翅的肉也无法变硬。有什么办法可以打到以下效果呢？就是：是暗红色的卤料颜色完全渗入到鸡翅里边包括骨头，还有鸡翅的肉在冷却后变的很硬，有咬劲，肉成丝。还盼各位大侠不...
发帖时间：2006/6/22 11:13:00
不知各位的鸭肫＼卤牛肉等是如何增加出率的？ 我目前采用的方法是：先加磷酸盐与柠檬酸增加产品的保水率，但后来经过煮制及高压灭菌好像又反出率降低了点，不知各位有没有好一点的方法．
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发帖时间：2007/9/4 16:46:00
我发表这个话题的目的是大家将我国传统食品发扬光大,使传统食品传统做法科学化,合理化,为做肉制品同行找一个基本配方比例....
发帖时间：2007/9/10 18:12:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-1318:09:48编辑过][/color][/align]
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