发帖时间：2005/10/20 22:46:00
好象一般是用蔗糖酯和单甘酯两者复合配方,加酪蛋白好象也有效果!...
发帖时间：2006/7/17 15:08:00
需要瓜儿豆胶,500公斤/月产地印度聚丙烯酸钠及酪蛋白酸钠样品联系:杭州huarongjiou@163.com...
发帖时间：2006/8/4 17:21:00
银鹭的产品是用我公司的奶粉及酪蛋白酸纳原料的,可与本人联系.QQ64322247...
发帖时间：2007/5/15 15:09:00
测定乳蛋白中的酪蛋白，也可以通过这个指标来作为牛奶参假的测定方法...
发帖时间：2008/6/21 19:24:00
凝乳酶加量，快速分离酪蛋白，120检测乳清蛋白含量怎样？我实验过，精确度0.1-0.15...
发帖时间：2009/9/10 9:59:00
我公司有国内国外各种食品配料，多种膳食纤维、浓缩乳清蛋白，木薯变性淀粉，酪蛋白磷酸肽等，QQ380177964...
发帖时间：2009/11/25 14:36:00
文中提到的其他事实我没有接触过，但是就以肉制品行业而言，我们在超市里要是买到肉制品，配料表中含有牛奶蛋白或是大豆蛋白的产品，并不像是文中所提到的，是为了成本而节省材料，事实上，这主要是基于生产工艺和增加营养成分方面的考虑，文中所提到的所谓牛奶蛋白，就是我们所说的酪蛋白，也就是干酪...
发帖时间：2008/5/26 12:10:00
经过UHT后本身破坏了酪蛋白的稳定性,再用酒精进行试验,那酪蛋白沉淀是很正常的,不能说明任何问题.我没有听说UHT后用酒精试验能够说明什么问题?你试验的目的是什么?...
发帖时间：2009/1/8 9:44:00
哈哈，是不是水兑多了，酸奶凝固的原理是胶体磷酸钙变成可溶性磷酸钙，然后酪蛋白交联在一起形成网状结构凝固吧，水加多了，酪蛋白浓度低了，一个奶罐里就两个分子能凝固吗，哈哈哈[em05][em05]...
发帖时间：2005/5/1 20:32:00
为什么牛乳在一定条件下会凝固结块？牛乳发生凝固结块与许多因素有关。如微生物的作用，人为的加入酸类、盐类、酒精、凝乳酶等及加热等，均可使牛乳产生凝固结块。1.酸凝固。气温较高挤出的牛乳，若不及时冷却处理，放置时间稍久，往往容易出现凝固结块，这主要是由于微生物的生长繁殖，分解乳糖，产...
