发帖时间：2014/2/11 13:19:02
饼干是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品，在我国食品工业中占有十分重要的地位。但这类食品也存在不少质量问题，如微生物超标、发霉变质就是一个重要的问题，严重影响了食品安全和饼干产业的健康发展。 专业从事食品杀菌消毒技术和设备开发的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程...
发帖时间：2014/6/21 15:43:26
饼干是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品，在我国食品工业中占有十分重要的地位。但这类食品也存在不少质量问题，如微生物超标、发霉变质就是一个重要的问题，严重影响了食品安全和饼干产业的健康发展。 专业从事食品杀菌消毒技术和设备开发的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程...
发帖时间：2014/10/28 20:42:33
食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂，在食品行业中使用已经很久。它一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂4类，其作用主要是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质的可以食用的添加剂。由于食品被污染时会引起腐败、霉变等现象，使食品的色泽改变、营养破会...
发帖时间：2015/1/23 16:28:04
新式酒花面包技术转让参数（杜氏老式酒花面包技术）文/杜德春烘焙技术研发机构图片图片杜氏酒花面包新版改良技术，是由中国中点大师杜德春先生经过结合老国营单位的手工原始纯啤酒花传统风味技术和现代元素完美结合改良成功的一项先进国粹民族传统技术。把中国啤酒花面包技术研制成了标准化、数具化、...
发帖时间：2015/1/23 16:32:57
新式酒花面包技术转让参数（杜氏老式酒花面包技术）文/杜德春烘焙技术研发机构图片图片杜氏酒花面包新版改良技术，是由中国中点大师杜德春先生经过结合老国营单位的手工原始纯啤酒花传统风味技术和现代元素完美结合改良成功的一项先进国粹民族传统技术。把中国啤酒花面包技术研制成了标准化、数具化、...
发帖时间：2016/3/7 20:19:21
[b]水质对烘焙糕点食品品质的影响（文/杜德春烘焙技术）[/b][attachimg]24031[/attachimg]前言：很多人都知道水质对泡茶或酿酒、以及制造矿泉水的重要性；对于烘焙制品的原辅料、很对人关注就是面粉、白糖、鸡蛋等主要元素；其实水对于糕点产品的口味、组织结构、...
发帖时间：2016/3/12 11:54:08
浅谈食品防腐剂的作用和应用文/杜德春现代中点烘焙新技术研发中心[attachimg]24049[/attachimg]食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂，在食品行业中使用已经很久。它一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂4类，其作用主要是防止食品在存储、流通过...
发帖时间：2016/6/5 10:47:56
焙烤食品添加剂使用类别标准杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24092[/attachimg]酸度调节剂：柠檬酸，乳酸，酒石酸，苹果酸，碳酸钾，碳酸钠，柠檬酸钠，柠檬酸钾，碳酸氢三钠，柠檬酸一钠抗结剂：磷酸三钙，二氧化硅，微晶纤维素抗氧化剂：丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲...
发帖时间：2016/7/2 21:47:07
[attachimg]24123[/attachimg][b]浅谈食品防腐剂的作用和应用（杜德春糕点技术研发机构）[/b]食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂，在食品行业中使用已经很久。它一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂4类，其作用主要是防止食品在存储、流...
发帖时间：2005/5/28 20:14:00
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
