发帖时间：2006/1/15 23:57:00
是将乙酸和过氧化氢在催化剂的条件下的反应。分子式是CH3COOOH，可以看出过氧乙酸实际是在乙酸的分子当中，在羟基氧和羰基碳中间再加一个氧，即分子中有一个象过氧化氢分子中的两个氧靠非极性键结合的结构。...
发帖时间：2005/9/12 9:28:00
食品添加剂过氧化氢安全技术说明书
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发帖时间：2006/10/31 11:16:00
彻底消除啤酒和果汁的氧化与老化13901024290啤酒中的氧自由基参与啤酒的老化过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，啤酒老化与羟基的出现有关，铁和铜是形成羟基的重要催化剂。在啤酒氧化强制试验中，在氧化过程的早期阶段的一定时期以后才产生羟基，我们称之为羟基产生的“滞后期”...
发帖时间：2006/11/6 3:24:00
彻底消除啤酒和果汁的氧化与老化王健13901024290啤酒的氧化和老化是啤酒厂家的一个老生常谈的问题，也是至今都没有得到良好解决的问题。一提到氧化，厂家就一致的想到必须要抗“氧”，于是氮备压灌装，使用各种各样的品种繁多“抗氧剂”，想方设法来控制减少啤酒中的氧，可是所有的“抗氧”...
发帖时间：2010/6/3 9:05:00
过氧化氢和二氧化氯对人体肯定有危害的。...
发帖时间：2004/7/19 9:34:00
过氧化氢和过氧乙酸的效果有什么不同?...
发帖时间：2006/7/21 20:43:00
彻底消除果汁和果酱及茶饮料的褐变和后浑13901024290非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。（一）非酶褐变后果蔬制品的变化果蔬游离氨基酸的组成和含量，因果蔬的种类...
发帖时间：2004/9/1 11:10:00
芦荟制品的氧化问题，主要是蒽醌类物质所致。 如果蒽醌分子中不含羟基，多近乎无色；当含有多个羟基时，则羟基数目越多，颜色越深。如果两个以上羟基都存于同一苯环上，就呈现橙色或红色，称“茜草素型蒽醌衍生物”；如果这些羟基分布于两个苯环上，则呈现黄色，称“大黄素型蒽醌衍生物”。芦荟中蒽...
发帖时间：2005/5/19 15:57:00
做革兰氏染色、过氧化氢酶等生理生化检测。...
发帖时间：2007/9/24 17:06:00
可以用过氧化氢做催化剂，缩短消化时间。...
