发帖时间：2012/12/28 17:12:04
现在正是山药大批量上市的时候，去菜场总要捎几根回来，炒着吃、炖着吃、做汤吃、做饼吃，怎么也吃不够啊有木有。闲来无事，在网上发现了一个新的吃法，加上个人的“发挥：一道香煎淮山诞生啦！1、将淮山去皮，切成大一点的片，2、放入清水中泡十分钟，中间换一次水，泡去淮山本身的粘液，3、泡好的...
发帖时间：2012/8/10 11:06:59
菜花菜花原本是人们钟爱的蔬菜，但现在却被西兰花所取代。毫无疑问，就是因为西兰花有了“超级食物”的称谓，才让普通的白色菜花身价大跌。不过，据英国《每日邮报》2月16日报道，英国顶级营养学家简·克拉克表示，西兰花中确实含有多种营养成分，可以减少癌症发病率，但其实我们也要多吃白色菜花，...
发帖时间：2009/6/25 21:07:00
香料史话香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。中国早在《周礼》，离骚中就已有用香料烹饪的记载，秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由于海外的引进也变得...
发帖时间：2009/6/25 21:00:00
香料的“七种武器”第1位咖喱，香料之王，包含了丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒等等原料，可谓集合了百家之大成，从而形成一种独特的香气与味道。犹如霸王枪，傲视其余百家兵器，极具王者之风。咖喱一出，谁与争锋！咖喱的品种繁多，有红、青、黄、白之别，...
发帖时间：2008/12/3 10:22:00
惯墨西哥美食攻略相信很多人都在电影中看到过美国西部牛仔那粗犷、豪放的迷人风采吧，其实不只是美国才有牛仔，墨西哥也有。那卷边的宽沿帽，那粗犷的衬衫，当然，还有那美味的烤牛扒。最近当听到朋友介绍说广州有家酒店近日推出“墨西哥风情自助餐”后，忍不住前去一试，吃起来那种辣辣香香的味道，不...
发帖时间：2007/12/27 15:00:00
1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色，咸鲜味。适合拌鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等菜肴，如盐味鸡脯肉丝、盐味虾仁、盐味花生豆、盐味黄瓜条等。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，红褐色，咸鲜味。适合拌食或蘸食肉类菜肴，如酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁：用料有虾...
发帖时间：2007/8/23 0:28:00
重庆火锅的特点：一麻辣为主.多味并存二讲究调味.善于变化三注重用汤.崇尚自然四刀工精细，变化灵活五选料广泛，独具一格六饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调...
发帖时间：2007/3/7 21:31:00
冷菜的31种调味汁的配制方法1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3．虾油...
发帖时间：2007/1/27 22:16:00
重庆火锅绝秘配方重庆火锅特点 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮...
发帖时间：2006/11/25 11:25:00
郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽....
