发帖时间：2006/4/6 21:06:00
老实说:你这个问题比较大.让我们来分几方面来说:1.加盟与否?关键是看你是否愿意折腾!如果是自己做,会有很多事要做.2.机器的话,国内的推荐东贝的和海川的,这两家毕竟做冰淇淋机多年了,售后服务,零件更换应该比较便利.如果你的预算够的话,建议你买美国TAYLOR的,上海侨泰(嫁衣神...
发帖时间：2006/8/4 13:49:00
楼主的问题相信是很多朋友遇见的.这里我可以做一个统一的答复:1.首先,我们来确定一下目前市场上做出来的软冰淇淋会出现什么质量问题:冰感;膨胀率上不去;缺乏奶油感;易融化等等2.出现上面质量问题,不仅仅是冰淇淋粉的问题,而且跟软冰淇淋机有很大关系.比如说:冰淇淋机的制冷效果,冷媒种...
发帖时间：2009/5/30 22:58:00
鄙人专门研究冰淇淋的，可以告诉大家，要想软冰淇淋好吃，必须料好、机器好。首先要料好，料好就是要使用奶粉和稀奶油，没有稀奶油的话，可以用动物黄油替代。其次料的含量，通常固含量要达到30%以上；其三是机器问题，像国产机器，很难或根本做出好的冰淇淋。因为固含量一旦提高到30%以上时，浆...
发帖时间：2006/8/27 22:35:00
软冰淇淋(soft—serveicecream)是一种与硬冰淇淋不完全一样的冷冻饮品，主要区别在于软冰淇淋膨化率低，一般只有40％左右。制作过程没有冷冻硬化工艺，常温老化而且老化时间短，一般只有l5～20min；而硬冰淇淋则需要硬化工艺，冷链运输，膨化率通常为80％-l20％，老...
发帖时间：2006/2/26 11:40:00
首先搞清几个概念:软冰淇淋不等于软冰,也不等于软冰棒雪泥不等于软冰淇淋,其英文名是SORBET,按照国家标准应该是3．2雪泥类；冰霜类icefrost3．2．1定义以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。3．2...
发帖时间：2006/4/20 20:37:00
希望你能早点试,如果试一定要告诉我.很希望能跟你交个朋友.我的QQ164561882或给我留个联系方式吗?想跟你交流一下.我这里有个我这里有个软冰淇淋的配方,希望能得到您的指点...
发帖时间：2007/9/9 22:53:00
正常，这些泡沫正是植脂末所带来的。植脂末一般用来做软冰淇淋粉比较多。楼主能说说为什么要在配方中使用植脂末吗？或者知道一些背景知识能有助于更快解决问题...
发帖时间：2008/3/17 14:02:00
像他们这种奶精，是不是已经加入了乳化剂和稳定剂等------我可以肯定说，主要是加乳化剂和包埋填充物，因为奶精是一种包埋起来的油，由液态变成固体，便于运输和储藏。假设已经加了，如果配好料后，还用均质吗？------就软冰淇淋而言，整个配料过程是不用均质的。这点大家可以放心！！！我...
发帖时间：2005/11/26 20:58:00
以下是引用reecho在2005-11-1810:43:00的发言：如何用冰淇淋机制作软冰，工艺和配方是怎么样的我想你是想做一个较绵软的雪泥吧，微膨化的，也可以叫软冰吧。可以说一个大概的底料的：白糖125葡萄糖50饴糖75稳定剂5柠檬酸2柠檬酸钠0.3香精适量水加至1000。要是...
发帖时间：2007/6/26 10:15:00
我公司长期生产和销售各种口味的软冰淇淋粉。产品简介：，本产品引进丹麦配方，特殊乳化均质技术，超低脂肪味道香浓，口感细腻，富含高活性乳酸菌，加入常温饮用水调和，使用方便，出产量高。使用方法：取干净容器加入7-9公斤常温饮用水与2公斤冰淇淋粉搅拌均匀，依个人口味加入适量的果味香精，将...
