发帖时间：2009/5/29 17:48:00
植脂末就是平常所说的奶精，是一种仿奶粉的产品，没什么营养，少吃为宜！...
发帖时间：2009/5/29 17:51:00
众所周知，植脂末的主要成分是麦芽糊精、棕榈油、酪蛋白酸钠、乳化剂，而这些东西并没有奶的口感，到底添加了什么东西，使得植脂末的口感比牛奶还更强、更圆润？...
发帖时间：2009/5/30 22:32:00
该配方和工艺没什么价值。首先，单（双）硬脂无法分散于冷水中，因此单（双）硬脂没有起到乳化作用，其次甜度问题，以添加蔗糖为例，添加量为总量的12%~16%之间。如果是冰淇淋粉料，与水的配比为1：3的话，则糖的含量为》48%，当然，为了降低成本，可以使用甜味剂替代部分糖，但要添加麦芽...
发帖时间：2009/5/30 22:58:00
鄙人专门研究冰淇淋的，可以告诉大家，要想软冰淇淋好吃，必须料好、机器好。首先要料好，料好就是要使用奶粉和稀奶油，没有稀奶油的话，可以用动物黄油替代。其次料的含量，通常固含量要达到30%以上；其三是机器问题，像国产机器，很难或根本做出好的冰淇淋。因为固含量一旦提高到30%以上时，浆...
发帖时间：2009/6/1 12:59:00
有谁知道植脂末口感真正来源？...
