发帖时间：2004/7/8 23:58:00
[quote]以下是引用henger在2004-7-820:33:00的发言：建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！[/quote]请问你超高温多少度,时间多少?怎样使普通...
发帖时间：2005/1/6 17:40:00
你的帖子有问题吧杀菌分为3中第一巴氏杀菌第二高温短时杀菌第三超高温杀菌巴氏杀菌为61到63摄氏度30min或72到75摄氏度15min高温短时杀菌85到90摄氏度5min或90摄氏度1到2min超高温消毒120到140摄氏度1到2s然后降低到50到70摄氏度...
发帖时间：2006/3/9 9:37:00
红色沉淀出现的原因美拉德反应是一种可能,但更大的可能性是水质的原因,如果水中的铁含量较高,经超高温后出现红色沉淀的情况很多,我以前也遇到过,同时,超高温设备本身也可能存在问题,诸如铁锈等...
发帖时间：2004/12/11 18:45:00
谢谢提醒,我也考虑了麦片的芽孢,90度,30分钟,再加一次巴杀,一次超高温,应该可以吧?另外,使用麦精我也试过,但是没有麦片的风味好.谢谢您!...
发帖时间：2005/6/8 2:26:00
超高温灭菌奶生产工艺牛奶验收过滤配料↓↓（85～95℃，15秒）杀菌投料↘↙均质↓杀菌（137℃，4秒）↓灌装↓不合格←抽样检测←二次灭菌↓↓↓报废合格包装入库↘↓放行出库...
发帖时间：2005/7/19 3:20:00
八楼的老兄分析的确实很透彻，支持！同时还想补充一句：超高温瞬时杀菌较巴氏杀菌在某种意义上说是一种进步而不是倒退...
发帖时间：2005/9/8 9:34:00
楼上各位没看到又一个利乐枕要出来了么？我喝过长效酸奶，贼难喝，别上当！发酵后再经过超高温哪还有酸奶的营养，几乎全over了。...
发帖时间：2005/10/12 8:59:00
低温奶在国外非常普遍，但是国内研究低温奶的好像不多，低温奶得各项指标都要优于超高温灭菌奶的指标。...
发帖时间：2006/2/24 12:45:00
如果是超高温瞬时灭菌应该没有问题的，要是效果不好是不是其他方面的原因。如加入的量啊，加入后有没有再经过其他高温长时间加热等。...
发帖时间：2006/7/4 20:40:00
采用何种工艺?是超高温无菌灌装还是二次灭菌?花生牛奶,是以牛奶为主还是花生为主?两者比例不同所用的乳化稳定剂品种是不同的...
