发帖时间：2008/11/3 10:28:00
二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1.食用氢化油生产工艺流程动、植物油→精炼预处理→除氧脱水→氢化→过滤氢气、催化剂→后脱色→脱臭2.人造奶油的生产工艺流程(1)原料油脂、辅料→熔解混和→乳化→巴氏杀菌→急冷（A单元）→捏合（B单元）→包装→熟成(2)原料油脂、辅...
发帖时间：2005/6/29 22:52:00
[UseMoney=10]面团制备：1.混合面粉/大麦粉/糖浆/糖/起酥油/维生素/麦芽提取物/小苏打/奶粉，低速搅拌4分钟2.用水溶解酸式焦磷酸钠/饼干酶制剂，加入上述预混料中，先低速搅拌8分钟然后高速搅拌4分钟面团温度：32°C-34°C静置时间:2小时（30°C）（如时间缩...
发帖时间：2005/9/6 11:35:00
人造奶油低档产品是不会加动物油脂的，主要是用棕榈油和水，乳化剂，食盐，色素，香精，抗氧化剂等均质后急冷捏合而成的。需要专门的设备才能生产。比较普遍的是用在蛋黄派夹心，和偏远地区的面包房做面包蛋糕用的。还有糖果厂生产糖果用。现在的工业化生产的面制食品里加起酥油，人造奶油的太多了。...
发帖时间：2005/12/3 10:35:00
担心没有太多的朋友可以看到内容，我转贴出来，请楼主谅解。谢谢楼主。面团制备：1.混合面粉/大麦粉/糖浆/糖/起酥油/维生素/麦芽提取物/小苏打/奶粉，低速搅拌4分钟2.用水溶解酸式焦磷酸钠/饼干酶制剂，加入上述预混料中，先低速搅拌8分钟然后高速搅拌4分钟面团温度：32°C-34°...
发帖时间：2006/1/17 17:02:00
楼上的大哥们都是行家，现在的生意真是难做。光是采购一关就让许多企业的生产成本增加了好多。我以前做油脂销售，山东临沂地区的经销商给厂家供货，一吨起酥油拿回扣300-800元之间，作为油脂生产厂家一吨的油才转多少钱？采购拿的多，还要给经销商一定的利润空间，其他的面粉，糖肯定还要增加费...
发帖时间：2006/8/17 20:47:00
公司生产的花生酱销路一直不错，但是总有些技术问题不能够解决，主要就是析油的问题，制作出来的花生酱放置一个月后，瓶子上部就会出现一层花生油，并且味道也不好，底下的酱都变硬了．加了起酥油和分子蒸馏单甘旨效果也不明显，不知道有没有朋友能够给提一些建设性意见，不胜感激了！...
发帖时间：2007/12/12 23:57:00
不好意识，我是冰盲。问个问题加黄油，制冷后他不会凝固吗？我是做软冰淇淋的，我有试过在冰淇淋粉调的浆料里加了点起酥油冰淇淋的口感是好的很。就是吃的时候有很多油粒。具我了解麦当劳的冰淇淋浆料里有加黄油。难道加黄油就不会结块吗？如果要加要加什么样的黄油全名叫什么。...
发帖时间：2008/3/10 20:52:00
麦麸酥性饼干大概配比成本有点高，操作按一般酥性饼干操作，乳化时间尽量加长一点。（很多厂家做出来的都是松度不够，有位前辈说过，只要尽量不用蔗糖，酥性饼会相对松点的。）面粉100KG麦胚芽30KG全麦粉30KG麦精15KG速溶麦片2KG奶粉5KG鸡蛋10K...
发帖时间：2009/8/5 10:45:00
加州风情昆山门店招聘：烘焙技师2名工资：面议要求：1.了解起酥、丹麦制作2.有2年以上的工作经验烘培学徒2名工资:面议职位描述:年龄:20周岁以上,高中以上学历职位要求:1.诚实守信，敬业爱岗，热爱西饼蛋糕事业；2.从事门店工作经验1年以上,门店服务员3名工资：面议要求：1.女性...
发帖时间：2010/7/30 17:17:00
广州市佳力士食品有限公司我公司建于1997年，是中国最大的食品添加剂公司。我公司年销售量占全国60％以上，现在公司正处于飞速发展期间。我公司年销售量可达3万吨，是国内同类行业的领头羊。其主导产品分子蒸馏单甘酯在食品、化妆品、塑料、医药领域方面的应用。由于它是食品乳化剂之王，广泛应...
